Vraies ou fausses baies de sureau?

Vraies ou fausses baies de sureau?

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Le jus de fleur de sureau rafraîchissant est l'une des saveurs estivales, et il est préférable avec du jus fait maison. Mais vient ensuite la question de savoir si vous avez choisi le vrai aîné ou le vieux raisin. Osez choisir lorsque vous avez appris la différence et découvrez ce qui est toxique.

Que sont les vrais anciens et les faux anciens?

Quand vous parlez de "vrai aîné", c'est aîné Sambucu nigra (également appelé «étagère»), comme indiqué. Ce sont les fleurs et les baies qui sont comestibles, et qui sont utilisées pour le jus, etc. Il y a plusieurs parents âgés, mais la plante avec laquelle il peut être le plus confondu est l'aîné du raisin Sambucus racemosa. Toutes les baies de sureau ont des parties de plantes toxiques, mais les fleurs ne sont pas toxiques. Les baies sont légèrement toxiques et ne doivent pas être consommées crues. La plupart des toxines disparaissent lorsqu'elles sont chauffées. Bien que les baies de sureau soient utilisées dans d'autres pays, le goût le plus typique se trouve chez S. nigra. Et pour les différencier, il y a plusieurs astuces simples ci-dessous.

Distinguer les fleurs de sureau authentiques sur les fleurs

Le vrai aîné, Sambuccus nigra, a des inflorescences plates. Photo: Colourbox

Fleurs sur le «vrai» sureau (Sambucus nigra). De grands troupeaux blancs au parfum unique de sureau. L'inflorescence est plate en haut et peut être placée à l'envers sur une surface plane, sans basculer. Fleurit en juin-juillet.

Fleurs sur "faux sureau", sureau (Sambucus racemosa) Photo: Colourbox

Fleurs sur "faux sureau", sureau (Sambucus racemosa). Les fleurs sont jaunes, n'ont pas l'odeur significative du sureau et l'inflorescence ressemble plus à une grappe ou à un cône pointant vers le haut. Le sureau de raisin fleurit en avril-mai, c'est-à-dire plus tôt que le vrai aîné.

Distinguer les baies de sureau authentiques sur les baies

Les vraies baies de sureau ont des baies noires et les baies de sureau de raisin ont des baies rouges. Photo: Colourbox

Véritable sureau (S. nigra) À gauche. Les baies sont d'abord rouges, mais deviennent noires à maturité en septembre-octobre. Tiges rouges, les grappes encore plates. Si vous pressez les baies, il y aura beaucoup de jus de baies rouge foncé.

Sureau de raisin (S. racemosa) À droite. Baies rouges vives en grappes arrondies. Mûrit en août et est toxique.

Plus de différences entre les baies de sureau et les baies de sureau de raisin

Si vous voulez savoir quel buisson vous avez sur la parcelle, s'il n'y a pas de fleurs ou de baies pour le moment, vous pouvez casser une brindille. Si la moelle est blanche et claire, c'est un véritable sureau, tandis que la moelle du sureau de raisin est brun clair.

Lisez aussi: Jus de sureau et autres recettes aux fleurs de sureau


Le jus de sureau est merveilleux que beaucoup de gens pensent, choisissent et fabriquent eux-mêmes. Mais alors, il est important de prendre le «vrai» ancien, ou «étagère» comme on l'appelle aussi. Ce sont les fleurs et les baies de celui qui sont comestibles, mais les baies ne doivent pas être consommées crues. Mais il y a plusieurs parents plus âgés, et celui avec lequel il est facilement confondu est le sureau venimeux et «faux» de raisin et sureau d'été.

Les vraies fleurs de sureau ont des inflorescences plates, de grandes bandes blanches, fleurissent en juin-juillet et sentent le sureau. Il est si plat qu'il doit aller et le mettre de haut en bas sans basculer. Ses baies sont noires (premier rouge). Le sureau de raisin a des fleurs jaunes et l'inflorescence ressemble plus à une grappe ou à un cône pointant vers le haut, mais il n'a pas l'odeur typique du sureau. Il fleurit en avril-mai et a des baies rouge vif en grappes rondes. Vous pouvez également casser un morceau de brindille, si la moelle est blanche et claire, il s'agit d'un véritable sureau, tandis que la moelle du sureau de raisin est brun clair. Sur le sureau d'été, les fleurs ont des étamines rouges. et il fleurit en juin-juillet.


Planter des baies de sureau

Pour ceux d'entre vous qui veulent commencer à planter des baies de sureau dans le jardin, il y a quelques bonnes directives à connaître pour que votre sureau prospère et se développe aussi bien que possible. Bien qu'ils se développent bien et puissent pousser dans la plupart des types de sol, ils préfèrent un sol légèrement plus acide, riche en nutriments et en humus. Il aime également se tenir dans une position directe au soleil où il reçoit beaucoup de lumière, même s'il se débrouille également bien à l'ombre partielle. Cela peut varier légèrement selon la variété que vous achetez.

Les baies de sureau peuvent être multipliées avec des graines que vous semez à l'automne, du moins dans le cas des variétés pures. Sinon, ce sont les boutures qui donnent les meilleures chances de succès, et les plantations devraient avoir lieu en mars - avril.

Boutures de plantes dans un pot à l'intérieur

  • Si vous allez subir une coupure, il convient de le faire à l'automne. Ensuite, prenez un morceau de branche où se trouve un bourgeon dormant et plantez-le à l'intérieur dans un pot avec un sol sableux et un bon drainage.
  • Laissez-le pousser à l'intérieur pendant l'hiver, avant qu'il ne soit temps de planter au printemps.

Usine finie

  • Pour ceux d'entre vous qui ont acheté une plante prête à l'emploi, c'est-à-dire cultivée en pot, comme la plupart des plantes plus âgées, elle peut être plantée tout au long de la saison.
  • Creusez une fosse à l'endroit que vous avez choisi pour votre aîné et placez-y votre plante. Si vous ne disposez pas déjà d'un sol riche en nutriments et en humus, vous pouvez avantageusement ajouter à nouveau un tel sol, une fois que vous avez planté la plante. Vous pouvez également fertiliser un peu plus avec de l'engrais riche en azote directement à la plantation.
  • Arrosez abondamment dès que vous avez fini de planter, puis essayez de garder votre plantation de sureau uniformément humide tout au long de la saison de croissance.
  • Pendant l'été, évitez de fertiliser votre sureau.

Aîné

Le sureau est un petit arbre / grand arbuste beau et utile. Il est disponible en différentes variétés qui diffèrent par la couleur et la forme des feuilles, et vous pouvez utiliser à la fois des fleurs et des baies en cuisine. De plus, il est idéalement grand. Le sureau est une excellente plante pour tout jardin.

Besoins en eau:

Feuilles vertes blanches Feuilles violettes foncées Feuilles vert clair

Les véritables fleurs de sureau appartiennent à la famille des bourgeons desm et poussent naturellement de l'Europe à la Sibérie occidentale, on les trouve également en Afrique, en Turquie et dans le Caucase. Le sureau est un arbuste ou un petit arbre à plusieurs tiges qui atteint 4 à 5 mètres de haut. Les feuilles sont à deux feuilles et reposent sur le côté opposé de la branche. Le sureau forme des fleurs blanches crémeuses à fleurs floquées en juillet et les inflorescences plates sentent merveilleusement bon. Le parfum floral attire les pollinisateurs. Les baies se forment en août, elles sont d'abord rouges puis s'assombrissent pour devenir noires et brillantes à maturité. Il existe des variétés de sureau décoratives dans le commerce du jardin, telles que le sureau sanguin à fleurs roses et à feuilles violet rougeâtre foncé, le sureau à feuilles jaunes ou le sureau à feuilles herbacées. Toutes les variétés ont des fleurs et des baies comestibles.

Les baies de sureau peuvent bien pousser jusqu'aux zones 1-4 (5). Les baies de sureau se développent généralement dans la plupart des sols et se développent à la fois au soleil et à l'ombre partielle. Cependant, il prospère mieux dans un sol un peu acide et boueux, dans un endroit au soleil errant. N'hésitez pas à discuter avec le personnel du jardin maraîcher de la variété à choisir en fonction du lieu, car elle peut différer d'une variété à l'autre. Lorsque vous plantez des baies de sureau, mélangez la terre de jardin existante excavée avec 50% de sol d'écorce, placez le sureau dans le trou de plantation et remplissez avec votre mélange de terre. Montez pour enlever les poches d'air. Arrosez correctement!

Les fleurs de sureau peuvent être attaquées par les pucerons (surtout si la plante est trop sèche).

Parfois, la véritable fleur de sureau est confondue avec le sureau de raisin qui est toxique. Cependant, ils ont des périodes de floraison différentes, le sureau de raisin fleurit déjà en mai avec des fleurs jaunâtres qui poussent en grappes épineuses et arrondies (et non plates comme les fleurs du véritable sureau). Si vous n'êtes pas sûr, sentez les fleurs, si elles ne sentent pas le sureau, c'est du sureau de raisin. De plus, les baies de sureau de raisin ont des baies rouge vif, contrairement aux vraies baies de sureau qui deviennent noires à pleine maturité. L'ancien du raisin est également appelé faux ancien.

Quelques semaines après la plantation, vous pouvez fertiliser avec de l'engrais pour fruits et baies, et à l'automne fertiliser avec Garden Fertilizer Maturity afin qu'il soit renforcé avant l'hiver.

Taillez également facilement les jeunes plants de sureau, afin qu'ils deviennent denses et prennent une bonne forme lorsqu'ils sont grands. La taille doit être effectuée au début du printemps ou pendant les mois JAS (juillet-août-septembre). Les plantes aînées adultes peuvent résister à une taille assez dure, éclaircir les vieilles branches, coupées en longues branches, et elles seront denses et riches en fleurs. Il est également possible de couper les baies de sureau pour une apparence plus arborescente.

À partir des fleurs de l'aîné, vous pouvez faire du jus ou du brandy d'épices. Les baies peuvent être utilisées pour faire du jus, de la gelée ou de la liqueur. Lorsque vous faites du jus de sureau sanguin qui a des fleurs roses, le jus prend une merveilleuse couleur rose.

Congelez le jus dans des pots de crème glacée au lieu de le verser dans une bouteille, pour ne pas avoir à utiliser d'acide citrique. Lorsque vous allez faire du jus, retirez une bonne quantité de jus de sureau congelé (le sucre ne le rend pas trop dur congelé) et mettez-le dans un verre, remplissez-le d'eau et vous obtenez une boisson gazeuse glacée. Les enfants adorent ça!

Les baies de sureau peuvent être multipliées à la fois avec des graines à semer à l'automne ou avec des boutures prises à l'automne. Plantez les boutures dans un pot rempli de S-Sol, replantez en P-sol lorsque les racines commencent à apparaître au fond du pot. Laissez reposer à l'intérieur pendant l'hiver. Plantez-le à l'extérieur au printemps lorsque le risque de gel est passé. N'oubliez pas de l'adoucir d'abord, c'est-à-dire de le protéger du soleil et du froid pour la première fois à l'extérieur.


Conseils et recettes

  • Vous pouvez utiliser les fleurs pour le jus, avec un goût très spécial. Faites bouillir 3 litres d'eau avec 4 litres de sucre et battez la couche bouillante sur 80-100 grappes de fleurs fraîchement cueillies et 4 citrons tranchés. Dissolvez un peu moins de 100 grammes d'acide citrique et remuez. Laisser refroidir 4 à 5 jours. Filtrer, verser dans des bouteilles et conserver au froid ou au congélateur.

Faites sucrer les morceaux de citron restants dans un peu de jus, mangez et dégustez.

Faites cuire les assiettes selon votre recette habituelle, mais sur un fer légèrement plus froid. Mettez un petit bouquet de fleurs dans chaque assiette avec la tige vers le haut. Laissez les enfants tenir le manche et manger les plateaux de cette façon.

  • Grattez quelques fleurs et mélangez-les aux groseilles à maquereau, lors de la cuisson de la confiture.

  • 5. Kremlin vert - agaric insidieux contre les mouches

    La crème verte aux champignons est commune et se trouve dans tout le pays, mais elle peut être plus blanche que verte, donc le nom est un peu trompeur. C'est aussi pourquoi il peut être confondu avec un agaric insidieux. Par conséquent, il faut être très sûr de le choisir.

    L'agaric de mouche insidieuse contient l'amatoxine toxique et est le champignon qui a causé le plus de décès sur le continent, ici il pousse dans le sud et le centre de la Suède. Les plus grandes différences sont que la crème verte n'a ni anneau ni chaussette. La texture de la crème verte est très cassante et s'effrite facilement tandis que l'agaric insidieux peut être gratté en fils.


    Vraies ou fausses baies de sureau? - jardin

    Saviez-vous que les orties sont parfaites lorsque vous souhaitez nourrir vos plantes?

    ♠ Cueillez les orties, mais évitez les tiges lourdes.
    Sedan Ensuite, mettez-les dans un seau et versez de l'eau pour qu'elles recouvrent les orties.
    Laissez-les reposer pendant trois jours et mettez un couvercle. Remuer à un moment donné.
    ♠ Filtrez les orties, elles peuvent être conservées si vous voulez répéter cela pour plus d'eau nutritive, le même
    les orties durent quelques semaines.

    1 dl d'eau d'ortie + 9 dl d'eau une fois par semaine.
    Pourquoi acheter des aliments supplémentaires à la maison alors que vous pouvez en fabriquer un vous-même?

    Fleurs comestibles d'été - Recettes - Conseils ménagères - Manger des fleurs - Plantes comestibles - Mauvaises herbes comestibles

    Maintenant que l'été est arrivé, nous avons pensé vous proposer des fleurs comestibles qui doreront vos plats et salades. N'oubliez pas de ne pas manger des choses dont vous n'êtes pas sûr d'être des fleurs comestibles, afin de ne rien manger d'inapproprié.

    Aussi, ne cueillez pas de plantes et de fleurs qui vivent au bord de la route car elles sont pleines de gaz d'échappement et de saleté.


    Voici une liste de quelques-unes des fleurs et mauvaises herbes comestibles disponibles. Google sur le nom pour obtenir des images de ce à quoi ils ressemblent si vous n'êtes pas sûr.

    Bégonia
    Cresson fleur
    Bleuet

    Fleurs de ciboulette
    Gullviva
    Bourrache
    Vesce amère

    Camomille
    Bol cerise
    Cresson
    Épicé

    Ramson
    Rose
    Souci
    trèfle rouge
    Oxalis rouge
    Röllika

    Fleurs de courge
    Repas de porc
    Lilas

    Violet
    Courgettes et fleur de potiron
    Oseille

    Recette: Le favori de l'été sur le gril! Grill - Citron - Été

    Un favori clairement inattendu ici à la maison est devenu la cuisson des moitiés de citron sur le gril. Il convient à tout et est super savoureux. Lorsque vous le faites griller, il devient plus sucré mais conserve son acidité. Laisser reposer environ 10 minutes afin qu'il ne soit pas trop acide au moment de le manger. Bien sûr, choisissez des citrons bio).

    N'hésitez pas à essayer de partager avec vous ici, ce que vous en avez pensé.

    La marinade qui convient à tous les types de viande se trouve ici: Marinade

    Vrai ancien - faux ancien - comment voyez-vous la différence? Véritable ou fausse étagère?

    Malheureusement, j'étais un peu tôt pour prendre les cartes sur les différents buissons de vieux avant qu'ils ne commencent à fleurir, mais je pense que vous pouvez quand même voir la différence!

    Le faux sureau, quant à lui, a la forme d'une grappe de raisin. Il est appelé sureau de raisin et a des baies faiblement toxiques.

    Liste de contrôle: Bébé, Pack sac BB, première garde-robe de bébé, poussette, sac à couches

    L'un de nous ici à Egenlya attend maintenant son premier enfant et quoi de plus approprié qu'une liste de contrôle? à la fois pour moi et pour les autres dans la même situation. Ai-je oublié d'apporter quelque chose ou êtes-vous assis sur de bons conseils? N'hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous envoyer un e-mail et nous l'ajouterons au blog :)

    Évitez les tissus polaires pour les plus petits car c'est un tissu fabriqué à partir de plastiques retournés et il ne respire pas.
    Bon à acheter avant l'arrivée du bébé:
    N'hésitez pas à lire le guide de soins 1177 contre le syndrome de mort subite du nourrisson. Ce n'est pas si courant en Suède mais cela peut quand même être inquiétant.

    [] Berceau ou lit bébé (si vous ne choisissez qu'un lit bébé, je recommande également un nid bébé pour qu'il devienne bondé et câlin la première fois)
    [] Housse de berceau
    [] Matelas
    [] Courtepointe
    [] Oreiller (plat et doux)
    [] Housses de couette (parfaites pour réutiliser vos vieilles housses de couette usées, elles seront alors douces et confortables). Mais alors vous avez également besoin d'une machine à coudre pour pouvoir les réduire. De même avec le drap de lit.
    [] Draps de lit (parfaits pour réutiliser vos vieux draps usés, alors ils seront doux et confortables)
    [] Un téléphone portable suspendu à accrocher au-dessus du lit
    [] Feutre de coton

    [] Table à langer (si elle se trouve sur le sol ou si vous manquez d'espace, vous devriez peut-être choisir un support mural à la place.)

    [] Protection bébé (siège auto pour les plus jeunes, le plus simple est si vous en achetez un avec une base dans laquelle vous placez la protection bébé, il est facile de cliquer et de cliquer hors de la protection bébé pour ne pas avoir à réveiller le petit bébé s'il dort.)

    [] Baignoire, si vous n'avez pas de baignoire (Une baignoire avec support est préférable si vous n'avez pas de bon endroit pour la poser.)

    [] Sac de voyage, à utiliser dans le chariot lorsqu'il fait froid dehors.

    [] Thermomètre de bain (l'eau doit être à 37-38 ° C)

    Première garde-robe de bébé (vêtement de base):
    Le nombre dépend de la fréquence à laquelle vous pouvez laver, et si vous avez votre propre machine à laver ou des pièces et plus encore.

    Une autre astuce consiste à acheter d'occasion. Le commerce, le bloc et diverses pages de vente sur Facebook sont inondés de vêtements pour enfants bon marché :)

    Sac BB:
    Emballé longtemps à l'avance, on ne sait jamais quand le bébé choisira de faire attention.

    [] Protection bébé - N'oubliez pas cela quoi que vous fassiez! Si vous voyagez en taxi ou en voiture, vous devez apporter votre protection bébé si vous voulez pouvoir ramener à la maison de BB.

    À maman et papa:
    [] Aliments précuits au congélateur, car vous ne voulez probablement pas ou ne pouvez pas cuire beaucoup d'aliments la première semaine.

    Des choses qui peuvent être acquises un peu plus tard:
    [] Thermomètre pour bébé

    Gâteau aux noix sans gluten à la crème de moka, parfait pour le café!

    Ce gâteau est super frais et très satisfaisant pour les papilles. Le mélange de crème fraîche comme garniture peut sembler étrange, mais il se marie si bien avec le reste du gâteau et lui donne un autre coup de pouce!

    Bas
    Four 175 ° C
    50 g de beurre (faire fondre et laisser refroidir)
    1,5 dl de noisettes moulues (broyez-les facilement dans un assistant ménager)
    1 oeuf
    0,75 dl de sucre de coco (peut être remplacé par n'importe quel sucre)
    1 dl de semoule de maïs
    0,5 cuillère à café de levure chimique
    3 crème vanille en poudre
    1 DL de lait

    N'oubliez pas que vous réussissez le mieux avec la cuisson si les ingrédients sont à température ambiante. Alors soumettez-les à temps! :)
    Graisser un moule et le «griller» avec du sans gluten, j'ai utilisé du cacao.
    Broyez les noisettes dans un moulin ou un assistant de cuisine. Fouettez l'œuf avec le sucre pour qu'il devienne gonflé. Ajouter délicatement la vanille en poudre, les noisettes (moulues), le beurre fondu et le lait et bien mélanger. Mélanger la levure chimique et la farine dans un autre bol et ajouter le mélange de farine au reste de la pâte et bien mélanger. Versez la pâte dans le moule et faites cuire dans la partie inférieure du four pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir.

    Crème de moka
    150 g de beurre à température ambiante
    1 dl de sucre glace
    3 crème vanille en poudre
    2 jaunes d'oeuf
    2 cuillères à soupe de café (fort et froid)

    Mélangez le beurre avec le sucre glace et la vanille en poudre. Incorporer ensuite un jaune d'œuf à la fois et enfin le café. Ensuite, fouettez la crème au beurre duveteuse à l'aide d'un fouet électrique. Cela peut ressembler à des coupes de crème au beurre au début, mais cela se marie bien après un certain temps avec le fouet électrique!
    Divisez la base du gâteau en deux parties (avec un couteau à pain, par exemple).
    Étalez la crème au beurre sur le fond et mettez le couvercle.


    Garniture
    2 dl de crème fraîche
    1 cuillère à café de sucre vanillé
    1 dl de noisettes grillées / hachées grossièrement
    (Faites rôtir les noix dans une poêle en téflon sèche pendant quelques minutes ou au four à 175 ° C pendant environ 10 minutes. Ensuite, frottez-les dans une serviette pour enlever la majeure partie de la peau.)

    Mélanger la crème fraîche avec le sucre vanillé et étaler sur le gâteau. Saupoudrez ensuite les noisettes hachées grossièrement.
    Laisser refroidir avant de servir ou servir immédiatement!

    Pour un gâteau sans lactose: remplacez le beurre, le lait et la crème fraîche par des alternatives sans lactose.


    Vidéo: Quoi faire avec les baies de sureau noir?