Pesto alla genovese maison - Huile d'olive, ail, basilic...

Pesto alla genovese maison - Huile d'olive, ail, basilic...

Pesto alla genovese, la sauce de gène qui accompagne les pâtes !

C’est sûr le basilic n’est pas une plante d’hiver. Mais on peut cultiver et c’est pour cela aussi que vous aimez Notre site Web !
Quand c’est la saison, on peut trouver du basilic frais également au marché Bio, souvent pour pas (trop) cher. Alors pourquoi ne pas se faire une préparation qui accompagnera vos recettes de pâtes, mais aussi vos recettes de poisson, et bien sûr sur les pizzas… Le pesto est une recette qui peut également « améliorer » d’autres recettes comme une vinaigrette, une minestrone, une soupe. Le pesto alla genovese peut-être utilisé en marinade avant de griller une viande ou un poisson.Vous l’aurez compris, le Pesto est une préparation simple, qui vous fera gagner du temps et du goût en cuisine, à un moment où le rythme de la vie tourne à plein. Le pesto frais, le vrai Pesto de Genovese, c’est incomparable. Est-ce que c’est compliqué à cuisiner le Pesto ? Non ! On y va ?

Nombre de personnes :

4

Temps de préparation :

20 min.

Temps de cuisson :

Ingrédients pour l’écrasé de courgette à la vache qui rit

• Basilic : 2 bouquets (50gr de feuilles)

• Ail : 2 gousses
• Huile d’olive : 100 ml.
• Pecorino frais : 30 gr.
• Parmesan reggiano frais : 80 gr
• Pignons de pin : 20gr
• Gros sel de mer : une pincée

Ustensiles nécessaires à la recette :

• Un petit couteau
• Un Pilon
• Une poële
• Un petit pot ou bol

La recette étape par étape de l’écrasé de courgette

Préparation des ingrédients :

• Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux avec un petit couteau et retirez le germe (partie vert clair au centre).
• Faites revenir, sans matière grasse, les pignons de pin dans une poêle. Faites-les roussir et réservez-les.
• Séparez les feuilles des tiges de basilic et réservez-les.
• Râpez les fromages

Les étapes :

Dans le pilon :
• Ajoutez les gousses d’ail et broyez les.
• Ajoutez les feuilles petit à petit et broyez-les également.
• Ajoutez successivement des feuilles, et du fromage et continuez de broyer.
• Ajoutez les pignons et broyez.
• Ajoutez l’huile d’olive progressivement.
• Vous obtenez une pâte

Comment utiliser le pesto alla genovese

• Vous pouvez l’utiliser simplement avec des pâtes. dans ce cas servez une assiette de pâte bien rempli et déposez une belle cuillère de pesto alla Genovese au milieu, ensuite il ne reste plus à chacun qu’à mélanger. Pour la présentation ue petite feuille de basilic sera du meilleur effet… ; ).

• En Marinade ? oui en marinade, recouvrez des côtes de porcs de votre pesto frais. laissez mariner si possible 1 heure. Il ne reste plus qu’à saisir les côte à la poêle ou au barbecue. Dans ce cas laissez la grille assez haute pour éviter que la marinade de pesto ne « carbonise »

• Dans la soupe, par exemple une soupe de haricot blanc, ou dans une minestrone, ajoutez juste une petite touche de pesto… C’est superbe !

Comment conserver le pesto ?

• Mettez le pesto dans un petit pot refermante, type pot à moutarde. il faut qu’il y ait de l’huile d’olive en surface. si c’est le cas, votre pesto pourra être conseré quelques semaines sans problème ! si ce n’est pas le cas, pas de panique, ajoutez une petite cuillère d’huile d’olive, et le tour est joué.

• Sinon, j’ai un ami qui le conserve au congélateur, il a fait des petite portion qu’il décongèle à volonté… de mon côté je n’ai pas testé ! A vous d’essayer.

• Servez les croutons dans un bol séparé. Salez les et poivrez les biens pour donner du « piquant » si vous aimez !

Droit d’auteur: dmykhailov / 123RF Banque d’images

Résumé

Nom de la recette

Pesto a la genovese

Auteur

Publiée sur

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps complet


Pâtes au pesto de basilic (recette et vidéo)

La recette italienne et la vidéo des pâtes au pesto de basilic. Facile, rapide et parfumée.

Un immense classique italien, une de mes recettes fétiche italiennes qui ne me quittera jamais. Parfumée, essentielle, facile, rapide comme on retrouve souvent dans cette cuisine que j’aime tant. Je parle des pâtes au pesto de basilic, vous avez la recette de base et la vidéo pas à pas. Vous avez aussi sur le blog la recette plus ancienne des pâtes au pesto, haricots verts et pommes de terre (que je vous suggère de tester).

Une recette parfaite pour un déjeuner improvisé d’été…


Pesto alla genovese maison - Huile d'olive, ail, basilic...

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Salut!

Je suis Romain, un fringant renard trentenaire qui travaille dans l’audiovisuel. Je ne suis ni cuisinier ni pâtissier même si j’adore manger depuis toujours.

J’aime beaucoup de choses, j’aime écrire, j’aime lire, et surtout, j’aime cuisiner et j’aime partager ce que je fais.

Alors un beau matin j’ai eu une révélation : écrire + cuisiner + partager = BLOG ! Depuis ce jour merveilleux, je blogue avec passion, je teste et peaufine pour vous mes recettes afin de vous donner le meilleur d’entre elles, que ce soit en salé ou en sucré .


Voulez-vous savoir comment faire le pesto de basilic maison ?

Pour préparer le pesto, nous avons deux options. D’abord, la manière traditionnelle, écraser les ingrédients dans un mortier et terminer avec le fromage et l’huile. Le pesto est un mot qui vient du verbe « pestare », qui veut dire écraser dans la langue genovese. La seconde, en utilisant des moyens mécaniques tels qu’un mixeur plongeant ou un robot culinaire.

La recette que je vous présente est celle que j’ai prise dans le livre « la cuillère d’argent », considéré par beaucoup comme une bible de la cuisine italienne, que j’ai dans ma bibliothèque depuis beaucoup d’années. Oui, je sais, le pesto peut être trouvé prêt à l’emploi dans le supermarché, mais le goût n’a rien à voir et si vous regardez les ingrédients oh, là, là… certains prennent de la pomme de terre ou du lait ! Je vous encourage à préparer votre pesto maison. De plus, c’est prêt en moins de 5 minutes !


Video: Sauce pesto