Soins hivernaux au carvi - Résistance au froid du carvi dans le jardin

Soins hivernaux au carvi - Résistance au froid du carvi dans le jardin

Par: Teo Spengler

Le carvi est une épice que de nombreux cuisiniers aiment conserver dans le jardin d'herbes aromatiques. Bien que vous puissiez acheter des plantes annuelles, la plupart des carvi de jardin sont des bisannuels, semant la deuxième année. Cela signifie que la plante nécessite des soins hivernaux au cumin. Garder le carvi en hiver n'est pas un problème dans les régions douces, mais dans les régions plus froides, la protection hivernale du carvi est un must. Lisez la suite pour en savoir plus sur la plantation hivernale du carvi, la résistance au froid du carvi et comment vous assurer que vos plantes arrivent au printemps.

Garder le carvi en hiver

Si vous utilisez des graines de carvi en cuisine, vous savez peut-être que le carvi (Carum carvi) est une herbe bisannuelle. Les «graines» de carvi sont les fruits secs de cette plante qui ont de petites graines à l'extérieur comme les fraises.

La plantation hivernale de carvi est possible car certaines graines peuvent germer à 40 degrés Fahrenheit (4 ° C). Cependant, ils germent mieux à des températures plus proches de 70 degrés F (21 C) et sont plus fréquemment plantés au printemps ou à l'automne.

La première année, le carvi se développe en petites plantes touffues avec des feuilles vertes brillantes. À l'automne, les plantes meurent jusqu'aux racines. Avec un bon soin hivernal du carvi, les herbes arrivent au printemps.

La deuxième saison de croissance, les plantes atteignent le double de la taille qu'elles avaient atteint la première année. Vous pouvez utiliser les feuilles dans les salades quand elles sont assez grosses. À la fin de la deuxième saison, les plantes fleurissent et fructifient. Les graines de carvi utilisées en cuisine sont attachées à l'extérieur du fruit.

La résistance au froid du carvi est exceptionnelle. Les plantes prospèrent dans les zones de rusticité 3 à 7 du Département de l'agriculture des États-Unis. Cela signifie que cette plante bisannuelle tolère des températures très basses. Les plantes peuvent même survivre aux hivers lorsque le temps descend à -40 degrés Fahrenheit (-40 ° C).

Soins hivernaux au carvi

Étant donné que les plants de carvi meurent à l'automne jusqu'aux racines, garder le carvi en hiver n'est pas exceptionnellement difficile. Vous devez protéger les racines, mais vous n’avez pas à vous soucier des tiges et des feuilles tendres. Les racines saines de carvi ont plus de facilité à traverser l'hiver. La santé de la plante a un impact sur la santé des racines, alors assurez-vous de fournir à la plante tout ce dont elle a besoin pour prospérer.

Plantez le carvi en plein soleil dans un sol bien drainé. L'ajout de compost vieilli avant la plantation donne au semis les nutriments dont il a besoin pour devenir une plante saine.

Gardez le sol humide pendant que la plante s'établit et construit son système racinaire. Fournissez plus de compost à la mi-saison.

Les soins hivernaux au carvi consistent à protéger les racines du temps glacial. L'un des meilleurs moyens de les protéger du froid consiste à appliquer du paillis sur les racines des plantes. Cela isole le carvi comme une épaisse couverture. Vous pouvez retirer ce paillis au printemps une fois que la nouvelle croissance commence.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le


On dit que le roi Henri Ier est mort d'une surabondance de lamproies. Je ne peux pas sortir du fait que je souffre d’une overdose de Noël. Aussi délicieux que soient les tartes hachées, la crème caillée et les chocolats, je commence à ressembler à un galion en pleine mer.

Je ne suis pas fan de Veganuary en tant que concept, mais j'ai quand même envie de légumes frais et heureusement, nous cultivons toujours le potager, donc tous les légumes ici proviennent de notre propre parcelle. Les seules importations étaient les agrumes et les haricots beurre. Oh, ok et le vin, même si j'aurais pu me le procurer localement. Ensemble, ils font une pâte végétarienne réconfortante aux couleurs de l'arc-en-ciel (végétalienne si vous remplacez la petite quantité de beurre dans les recettes par de l'huile). Ce n’est pas un plat diététique mais c’est, je pense, sain et encourageant.

J'ai servi les plats de légumes comme un plat principal centré sur la purée de haricots beurre. N'hésitez pas à choisir ou à remplacer selon ce que vous avez envie et / ou dont vous disposez. Si vous souhaitez prendre de l’avance, faites précuire les chips de chou frisé, préparez la purée au stade où elle est décantée dans une casserole, blanchissez le fenouil, faites revenir les poireaux et faites bouillir les carottes. Terminez chaque plat juste avant de manger.

Le jardin d'hiver

Veuillez consulter l'intro pour des suggestions sur la précuisson de certains éléments.

Ingrédients pour la purée de haricots beurre:

1 oignon, pelé et haché finement

J'ai gras une gousse d'ail, pelée et finement hachée

1 cuillère à soupe d'huile de colza extra vierge (j'aime Hill Farm's)

2 boîtes de haricots au beurre (de Lima), égouttés

Zeste et jus d'un citron

Grosse poignée de persil haché

Pour les poireaux au vin rouge (de la cuisine provinciale française d’Elizabeth David):

6 bébés poireaux, parés presque jusqu'à la partie blanche et soigneusement lavés

2 cuillères à soupe d'huile de colza extra vierge

Pour les carottes glacées à l'orange:

Petit bouquet de carottes, nettoyé et paré, coupé en bâtonnets si gros

Une pincée de sel et de sucre

1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, hachées grossièrement

1 gros bulbe de fenouil ou une poignée de plus petits, parés et coupés en quartiers minces, en conservant un peu de racine et en gardant quelques frondes de côté pour la garniture

1 cuillère à café de graines de fenouil, légèrement écrasées ou de graines de carvi (facultatif)

Pour la garniture de chou frisé croustillant:

Un petit bouquet de feuilles de chou frisé, côtes dures jetées

1 cuillère à café d'huile de colza extra vierge

Pour faire la purée: faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon, saupoudré d'un peu de sel. Mettez un couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, puis retirez le couvercle et ajoutez l'ail. Continuez à faire frire jusqu'à ce que les deux soient tendres et dorés, en remuant souvent pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.

Grattez dans un robot culinaire avec tout le beurre / l'huile aromatisée et ajoutez les haricots beurre égouttés, le zeste et le jus de citron (pas encore le persil). Fouettez en une purée onctueuse et crémeuse. Vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion si vous préférez, en le desserrant avec une petite quantité d’eau chaude s’il est trop épais pour fonctionner. Assaisonner au goût, gratter dans une casserole et réserver.

Pour les carottes: cuire dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, et égoutter. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites cuire les carottes pendant une minute à feu moyen à élevé (ne brûlez pas le beurre) puis ajoutez le jus d'orange. Laisser le tout bouillonner et réduire en retournant les carottes pour les enrober uniformément. Ajouter la coriandre hachée et réserver au chaud.

Pour les poireaux: chauffer l'huile et faire revenir les poireaux doucement, saupoudrés d'un peu de sel. Quand un côté est doré, tournez et faites l'autre côté. Ajouter le vin rouge (attention aux crachats) et le bouillon de légumes et mettre un couvercle. Faites cuire doucement jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer l'extrémité de la racine avec un couteau. Le mien n'a pris que quelques minutes mais ils étaient très petits.

Retirer les poireaux dans un plat et réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Versez-le sur les poireaux et réservez au chaud.

Pour le fenouil: porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée et blanchir le fenouil pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre au couteau. Égoutter très soigneusement et sécher dans un torchon propre. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faites revenir le fenouil, saupoudré d'un peu de sel et les graines de fenouil ou de carvi (si vous en utilisez), jusqu'à ce qu'elles soient teintées d'or. Vérifiez l'assaisonnement et gardez au chaud.

Pour le chou frisé croustillant: chauffer le four à 150C / 130 ventilateur / 300F / gaz Mark 2. Séchez bien le chou frisé, placez-le dans un bol et déchirez les grosses feuilles en petits morceaux. Masser dans l'huile, saupoudrer de sel et déposer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais en conservant leur couleur.

Servir: terminer les différents plats de légumes si vous les avez partiellement précuits et les garder au chaud. Mettez la casserole avec la purée à feu doux et réchauffez-la, en remuant pour qu'elle n'attrape pas, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de beurre ou d'huile, au goût.

Incorporer le persil haché et empiler au milieu d'un plat de service chauffé. Disposez les différents légumes autour (ou servez séparément). Garnir avec le chou frisé croustillant et quelques-unes des frondes de fenouil réservées.


Le vrai crime haineux

Voyons voir maintenant, c'est terrible si le président Trump a retenu l'aide étrangère pour faire pression sur le président Zelensky pour qu'il fasse quelque chose, mais c'est magnifique si le Congrès et le président menacent ouvertement de retenir de l'argent pour la construction de routes afin de faire pression sur les gouverneurs et les législateurs des États pour qu'ils commettent un crime de haine impardonnable contre M. et Mme Twenty.

Voyons maintenant, ils ont augmenté l’âge de la consommation d'alcool pour réduire le nombre de décès sur la route, puis ils ont augmenté les limites de vitesse, montrant à quel point ils se soucient réellement des décès sur la route. Vous voyez, l'âge de la consommation d'alcool est une attaque impardonnable contre les droits fondamentaux et inaliénables de des personnes plus jeune que 21, tandis que les limites de vitesse sont et les inconvénients des personnes qui matière.

Voyons voir maintenant, c'est terrible si un traiteur peut librement refuser de servir à un «mariage» entre personnes du même sexe, mais c'est magnifique lorsque le gouvernement déploie des crétins portant des armes dans des gilets pare-balles pour intimider le même traiteur de servir des boissons alcoolisées à M. et Mme Twenty. L'âge de la consommation d'alcool est le vrai crime parce que les victimes n'ont pas choisi d'avoir moins de 21 ans et parce que les entreprises sont obligées de participer.

Le 2 mars 2006, un homme de 47 ans à Burton, Ohio conduisait en état d'ébriété (0,26% BAL), conduisait à gauche du centre, excédait, conduisait sous plusieurs suspensions et menait la police dans une poursuite, mais à moins il n'était pas en buvant en dessous de âge. Il s'est écrasé la tête dans une voiture avec trois étudiants du Hiram College, mais à moins il n'était pas achat pour eux. Pendant qu'il recevait son Onze Auparavant, les législateurs approuvaient les opérations de piqûre, les lois sur l’enregistrement des fûts, les pièces d’identité résistantes à la contrefaçon et les peines plus sévères pour le crime de consommation de boissons alcoolisées à moins de 21 ans. Grace Chamberlain, 18 ans, de Kirtland, Ohio est décédée sur les lieux. Andrew Hopkins, 18 ans, est décédé quelques jours plus tard à l'hôpital métropolitain.

Gee, Sherlock, pourquoi pensez-vous que les hypocrites imposent l'âge de boire aux personnes de moins de 21 ans, au lieu de s'imposer des mesures plus sévères de DWI?


Production hivernale dans le HAUT TUNNEL

«Nous essayons de passer à l'hiver ici… nous utilisons des tunnels bas pour certaines cultures jusqu'à l'automne, et nous entrons dans des tunnels hauts lorsque le temps tourne. De cette façon, nous tirons le meilleur parti de notre espace total, en réservant les biens immobiliers les plus chers pour le moment est absolument nécessaire….

"Un point important est de sélectionner les bonnes variétés pour la culture hivernale. Un autre est que l'arrosage est un grand défi. Il est facile de sur-arroser ou de sous-l'eau en hiver, donc certains des outils de Johnny comme le humidimètre sont importants ...

"Les plantes dans les tunnels élevés ont besoin d'air en hiver, tout comme elles le font en été… Des problèmes de champignons et / ou de pucerons peuvent se développer si vous ne fournissez pas une bonne circulation d'air et une ventilation du tunnel élevé pendant la journée. De plus, la gestion de la chaleur est plus difficile. par nature… Nous pensons, 'Eh bien, il fait froid dehors, je n'irai pas vérifier les tunnels avant 8 heures environ.`` Ensuite, vous réalisez que le soleil est éteint depuis quelques heures et que la température à l'intérieur est passée de 25 à 75 et augmente - et ce n'est pas ce que les verts et les laitues aiment!

«Il est également important d'avoir beaucoup de matière organique dans le sol, ce qui laisse plus de poches d'air dans le sol, par rapport à un bloc solide de sol gelé….

"Rappelez-vous: en hiver, les tunnels élevés sont vos biens immobiliers les plus chers, et vous devriez considérer tous les coûts par rapport aux rendements des cultures d'hiver."

Il faut observer les principes fondamentaux de la conception d'un tunnel haut pour construire un tunnel qui survivra à la charge de neige, captera la lumière solaire optimale et permettra de réguler la chaleur et l'humidité si nécessaire. Pour en savoir plus, connectez-vous avec votre service de vulgarisation coopérative local, les établissements d'enseignement et les organisations régionales de producteurs. Il existe de nombreux forums, événements d'apprentissage et ressources en ligne disponibles via ces entités et d'autres.

Une stratégie éprouvée aux latitudes plus élevées consiste à utiliser une ou plusieurs couches de couverture de rang sur les cultures à l'intérieur du tunnel, pour une protection supplémentaire pendant les mois les plus froids. La couverture de rang dans une variété de poids et de tissus peut être utilisée de manière différente d'une ferme à l'autre et d'une région à l'autre. Des housses plus légères sont parfois laissées en place tout le temps. D'autres cultivateurs laissent la récolte couverte la nuit et l'enlèvent les jours plus chauds, lorsque la température interne du tunnel a suffisamment augmenté. Il en résulte une augmentation du gain solaire et une ventilation de l'excès d'humidité qui peut favoriser les maladies courantes des tunnels d'hiver, comme le mildiou des épinards et de la laitue.

Avec certaines cultures, la couverture de rang peut être posée directement sur le dessus de la culture. Avec d'autres, un certain type de support est nécessaire, en particulier si plusieurs couches ou des tissus plus lourds sont choisis. Des QuickHoops ™ et des guichets métalliques aux câbles et aux cadres de suspension métalliques, diverses méthodes peuvent être déployées pour soutenir la couverture des rangées et rendre le processus quotidien d'enlèvement pour la régulation de la chaleur et de l'humidité plus efficace.

De la plantation à l'hiver et au printemps, vos plantes devront s'acclimater à des températures plus fraîches pour éviter les chocs et la nécrose. Ceci est similaire au durcissement des plantes au printemps avant de les repiquer à cette période de l'année, vous vous dirigez plutôt vers des températures plus fraîches, pas plus chaudes. Exposez les plantes à des températures aussi proches du point de congélation, 32 ° F / 0 ° C, aussi souvent que possible. Cela peut être fait avec une surveillance minutieuse de la température pour savoir quand retirer le couvercle de la rangée ou enrouler les côtés du tunnel, ou les deux. Si vous roulez sur les côtés du tunnel, surveillez de près les conditions météorologiques qui pourraient endommager les plantes, telles que le vent, la pluie, le grésil ou la neige.

Garder votre tunnel haut au chaud n'est pas aussi essentiel que d'éviter des fluctuations de température dramatiques. La clé est de maintenir une température aussi stable que possible dans le tunnel, afin de réduire le stress sur les plantes. La pression de la maladie peut se développer si vous ne fournissez pas une bonne circulation d'air et une bonne ventilation du tunnel haut pendant la journée.

Après avoir été correctement acclimatées, les plantes résistantes au froid devraient être capables de tolérer un gel solide la nuit, à condition qu'elles soient autorisées à décongeler progressivement pendant la journée. Les plantes doivent être complètement décongelées pour être récoltées, de sorte qu'une chaleur supplémentaire peut être nécessaire dans le tunnel les jours de récolte.

Un arrosage minutieux est nécessaire pour démarrer les cultures, mais elles nécessiteront généralement très peu d'eau supplémentaire pendant l'hiver. L'utilisation d'un humidimètre peut vous aider à éviter de trop arroser ou de sous-arroser.

Si vous devez appliquer de l'engrais, optez pour des sources douces et à faible impact. Dans le tunnel, l'accumulation de sel peut poser un problème sans l'action de lixiviation des précipitations naturelles. Certains producteurs utilisent l'irrigation par aspersion pour «rincer» le sel du sol. D'autres laissent périodiquement leur tunnel découvert pour permettre aux pluies de lessiver le sel.


Voir la vidéo: Pourquoi nourrir les oiseaux du jardin? - Truffaut