Comment faire pousser des rutabagas sains et savoureux

Comment faire pousser des rutabagas sains et savoureux

Le rutabaga est une plante étonnante obtenue à la suite de la pollinisation naturelle du chou vert par le navet. Il appartient aux légumes crucifères. Le légume racine est riche en vitamines et minéraux, est largement utilisé en cuisine et est utilisé dans le traitement de diverses maladies. Le rutabaga est apprécié et aimé dans différents pays du monde: Allemagne, Finlande, Suède, pays baltes, Russie.

Quel genre de légume est le rutabaga

Le nom du légume a été mentionné à l'origine par le botaniste suisse Kaspar Baugin dans les années 20 du 16ème siècle. Il a écrit que le rutabaga se trouve en Suède. C'était peut-être la raison pour laquelle ce pays était considéré comme le berceau de la culture.

Cependant, certains scientifiques suggèrent que le rutabaga est venu en Scandinavie des régions sibériennes de Russie, où ce légume était aimé avec le chou ou les navets.

Extérieurement, le légume ressemble à un navet ou à une betterave, mais il est gros. Il a d'épaisses feuilles disséquées. Le goût est agréable, sucré-épicé. Couleur - rouge-violet, gris-vert. Cette plante est bisannuelle. L'année initiale de son développement s'accompagne de la formation d'une plante-racine souterraine (arrondie, aplatie ou allongée - selon la variété) et d'une rosette de feuilles moulues.

Extérieurement, le rutabaga ressemble à des betteraves ou des navets.

La deuxième année, une tige se développe à partir de la racine, la plante fleurit, des graines apparaissent dans les fruits - des gousses. 40 jours après l'émergence des germes, la culture des racines s'épaissit. L'intérieur du légume a une chair blanche ou jaune assez dure. La culture est sans prétention, résiste parfaitement à la sécheresse, à la chaleur estivale et au début du gel. Elle donne de très bons rendements.

Le poids d'une plante-racine atteignait même 35 kg.

Comment est-ce utilisé

Le légume est utilisé en cuisine. Dans un certain nombre de pays, les légumes-racines crus et les jeunes plants sont utilisés pour la préparation de diverses salades et comme assaisonnement. Les rutabagas bouillis, qui ont le goût de pommes de terre, sont utilisés dans la vinaigrette, ainsi que les garnitures pour les plats de viande et de poisson.

Les enfants sont ravis d'une agréable soupe sucrée composée de rutabagas, de carottes, de fromage fondu, de pois verts et de maïs. Avec du miel et des noix cuits au four, le légume deviendra un dessert agréable. Le rutabaga se marie bien avec les ragoûts de légumes préparés à partir de différents ingrédients.

En Finlande, sur la table de Noël, il y a toujours une cocotte au rutabaga. Et les Canadiens adorent les tartes farcies de rutabaga râpé.

Pour la préparation de salades, vous pouvez utiliser à la fois des légumes-racines crus et des jeunes plants.

La culture a trouvé une application en diététique. Pauvre en calories, riche en minéraux et en vitamines, ce légume peut être utilisé dans les régimes amaigrissants. La fibre incluse dans sa composition aide à éliminer les toxines et les toxines du corps, améliore le métabolisme, la digestion dans le corps.

Un masque cosmétique utile peut être fabriqué à partir d'un légume. Le légume-racine râpé est mélangé avec de la crème sure jusqu'à l'obtention d'une bouillie. Puis versez-y 1 c. saumure et miel. Le masque est appliqué sur la peau pendant 15 minutes.

Le légume est également utilisé pour le traitement. Pour soulager la condition lors des crises d'asthme, lors de la toux, 2 parties de rutabaga râpées sur une râpe fine sont mélangées avec 1 partie de miel. Le mélange résultant est consommé 2 (3) heures jusqu'à 6 fois par jour. La constipation est traitée avec des rutabagas. Pour ce faire, le légume est coupé en assiettes, bouilli dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Après cela, versez l'huile végétale et le jus de citron, 1 cuillère à soupe. Faites cuire 10 minutes. Le mélange fini est transformé en purée de pommes de terre avec un écrasement, qui est mangé pendant une nuit (100 g).

Propriétés utiles et dommages

Le légume contient de nombreux composants précieux. Le calcium contenu dans le rutabaga est essentiel pour renforcer le tissu osseux. Le légume aide bien à la constipation, mais il ne doit pas être consommé par les patients souffrant de maladies gastro-intestinales. La culture des racines est particulièrement utile en hiver et au début du printemps, lorsque le corps affaibli manque de vitamines.

Le rutabaga est particulièrement utile pendant la période hiver-printemps, lorsque le corps manque de vitamines.

Avec ce légume, le corps reçoit l'apport nécessaire en vitamines et micro-éléments, l'énergie augmente et l'immunité est renforcée. Le rutabaga a les propriétés suivantes qui sont bénéfiques pour les humains:

  • diurétique, permettant au corps de se débarrasser de l'excès de liquide;
  • soulage le gonflement, traite les maladies rénales;
  • manifestations de nature antibactérienne et anti-inflammatoire, aidant au traitement des plaies purulentes, des brûlures;
  • une teneur élevée en fibres dans le légume racine, ce qui stimule les processus métaboliques dans le corps, permettant de résister à l'obésité;
  • un effet positif sur le système cardiovasculaire, normalisation de la pression artérielle;
  • favorise l'élimination du cholestérol.

Les rutabagas peuvent être ajoutés au menu des patients atteints de diabète sucré, car les glucides qu'il contient sont principalement constitués de fructose. Il faut se rappeler que les fibres grossières entrant dans la composition du légume racine peuvent provoquer une inflammation de la muqueuse gastrique.

Variétés et espèces connues

Il existe deux types de rutabaga: le fourrage et la table. Le rutabaga de table s'est répandu dans la médecine traditionnelle, la cuisine et les cosmétiques. Les variétés de cultures suivantes sont cultivées plus souvent.

Tableau: caractéristiques des variétés populaires de rutabaga

Ces variétés sont inscrites au registre national des réalisations en matière de sélection et peuvent être cultivées dans toutes les régions de Russie.

Galerie de photos: variétés de rutabagas

Parmi les variétés étrangères, elles résistent aux maladies, donnent une bonne récolte et ont un excellent goût:

  • Rubis,
  • Marian,
  • Lizzie,
  • Kaya.

Le légume fourrager est un hybride obtenu en croisant le type de table de rutabaga et de chou fourrager. Cette espèce est moins exigeante sur les conditions de croissance et plus productive. Conserve la valeur nutritionnelle pendant une longue période. Il s'est répandu dans les régions froides pour nourrir le bétail en hiver. Variétés de rutabaga pour la culture:

  • Hoffmanskaya,
  • Krasnoselskaya,
  • Vyshegorodskaya,
  • Bangolm.

Rutabaga fourrager obtenu en croisant des rutabagas de table et du chou fourrager

Témoignages

Nous créons de bonnes conditions pour que le légume pousse

Étant donné que le légume peut s'adapter au froid, il peut être cultivé même dans les régions du nord. Les plantes à l'âge adulte peuvent résister à des températures allant jusqu'à -6 ° C, les jeunes plantes-racines - au moins -4 ° C. La croissance des graines commence à 2 ° C. La température optimale accompagnant la croissance et le développement d'un légume est comprise entre 16 et 20 ° C.

Un bon éclairage est nécessaire pour des rendements élevés. La culture aime les sols humides. Il est préférable de cultiver le rutabagus sur des sols fertiles, légers et neutres à haute humidité et perméabilité à l'air, composés principalement d'argile et de sable (limoneux). Les tourbières cultivées conviennent également. Les sols marécageux, argileux ou rocheux ne conviennent pas à la culture des plantes.

Il est préférable de cultiver des rutabagas sur des sols fertiles, légers et neutres avec une humidité et une perméabilité à l'air élevées

Méthodes de culture des rutabagas

Le rutabaga est cultivé de deux manières:

  • semis;
  • séminal.

Les semis

La culture de rutabagas en plein champ à la manière de semis réduit le temps de maturation du légume. Ceci est important pour les régions froides. Le semis des semis commence à la mi-avril.

Procédure:

  1. Tout d'abord, les graines pour la désinfection sont placées dans une solution d'ail pendant 1 heure. Pour sa préparation, prenez de l'ail haché (25 g) et versez 100 ml d'eau. Ensuite, les graines sont extraites de la solution, lavées, séchées, placées dans un chiffon de coton humide pour la germination.
  2. Lorsque les pousses apparaissent, les graines sont plantées et s'enfoncent de 1 à 1,5 cm dans le sol, qui se trouve dans des boîtes spéciales pour les semis.
  3. Les conteneurs avec paliers sont fermés sur le dessus avec du cellophane ou du verre.
  4. La température dans une telle serre doit être maintenue entre 17 et 18 ° C jusqu'à la formation des premières pousses. Après cela, l'abri est retiré, la boîte est placée dans un endroit froid à une température de 6 à 8 ° C.
  5. Après une semaine, la température est augmentée à 12-15 ° C.
  6. Prendre soin des plants, lorsqu'ils sont en caisses, consiste à les arroser, à les desserrer, à les éclaircir, dans lesquels ils laissent des pousses plus fortes.

    La culture de rutabagas dans les semis réduit le temps de maturation des plantes-racines

Les semis de swede sont plantés en pleine terre le 40e jour. À ce stade, la plante doit avoir au moins 4 feuilles. Avant de planter dans un environnement extérieur, les plants sont durcis pendant 10 jours à 2 semaines, pour lesquels ils sont placés à l'air frais, à partir d'une heure, en augmentant progressivement le temps.

Pour la plantation en pleine terre, préparez des trous en les creusant à 20 cm l'un de l'autre. Les fosses sont arrosées et les racines des plants sont humidifiées avec une purée d'argile, qui est un mélange crémeux d'argile, d'eau et de molène. Lorsque vous plantez des plantes dans le sol, vous devez vous assurer que le cou de la racine reste au-dessus du sol, compacter les pousses, puis les arroser.

Lors de la plantation de plantes dans le sol, vous devez vous assurer que le cou de la racine reste au-dessus du sol.

De la graine

Les préparatifs de semis commencent à l'automne. Pour ce faire, procédez comme suit:

  1. La parcelle est débarrassée de la récolte précédente, des mauvaises herbes et de toute autre végétation, puis de l'engrais vert est semé (trèfle, phacélie, lupin) - des engrais verts qui combattent les mauvaises herbes et améliorent la structure du sol.
  2. Lorsque l'engrais vert grandit, ils sont fauchés avec un cutter plat et pailler le sol avec eux, le laissant sur la crête.
  3. Avec l'arrivée du printemps, lorsque la neige fond, l'engrais vert pourri est hersé avec un râteau dans les profondeurs de la terre de 30 à 50 mm.
  4. Lorsque le sol se réchauffe et ne colle pas à l'outil, les mauvaises herbes commencent à apparaître, elles sont à nouveau passées à travers le lit avec un couteau plat. Les mauvaises herbes sont éliminées et la terre est renversée avec le Baïkal EM-1.

Après une semaine, les graines de navet peuvent être semées sur un tel site. Le temps de semis est déterminé par les conditions météorologiques. Tenez compte de la manifestation de l'activité de la puce crucifère, qui peut nuire aux semis. Par conséquent, les rutabagas sont semés lorsqu'ils sont frais, à une température de l'air ne dépassant pas 15 à 18 ° C. Dans les régions chaudes, cela se produit à la fin du mois de mai, dans les régions froides - à la fin du mois de juin.

Les graines de suédois peuvent être semées directement en pleine terre

L'atterrissage s'effectue comme suit:

  1. Les graines sont en cours de préparation pour la plantation. Pour éviter d'éventuelles infections, ils sont placés dans de l'eau (température d'environ 50 ° C) pendant une demi-heure. Les graines sont ensuite enlevées et séchées sur un chiffon sec.
  2. Les graines, en raison de leur petite taille, sont mélangées avec du sable de rivière sec (calciné).
  3. Avant la plantation, des rainures d'environ 2 cm de profondeur sont marquées dans le sol à une distance de 0,5 m les unes des autres.
  4. Les graines y sont disposées à raison de 20 pièces par mètre courant, puis elles n'ont pas besoin d'être éclaircies.
  5. D'en haut, ils sont recouverts de terre et arrosés avec de l'eau chaude.
  6. Sur le sol, les cultures peuvent être paillées avec de la tourbe. Il retiendra l'humidité.
  7. Au stade de l'apparition de deux feuilles, les plantes sont transplantées (si nécessaire) de sorte que la distance entre les pousses soit de 20 à 25 cm. Chaque plante est transplantée avec une motte de terre dans laquelle se trouve la racine.

La plantation d'une plante peut se faire en deux étapes. Si les graines sont semées au début du printemps, la culture mûrira en été, elle doit être utilisée immédiatement. Les semis de routine en été donneront des récoltes à l'automne. Il convient au stockage.

Comment prendre soin d'un navet

Après la plantation, la plante aura besoin de soins.

Arrosage

La sécheresse du sol rend les racines amères et rugueuses. Une humidité excessive les rend insipides et aqueux. Pendant la saison de croissance, le légume est arrosé environ 5 fois par saison. Lors de l'arrosage, la consommation d'eau requise est de 10 l / 1 m2. Lorsque les racines de la plante sont exposées lors de l'arrosage, elles doivent être saupoudrées de terre. 1-2 jours après l'arrosage, le sol est ameubli. À ce stade, vous devez également spud les rutabagas, paillis pour retenir l'humidité dans le sol.

Après l'arrosage, les rutabagas sont spud

Top dressing

Après 2 semaines à partir du moment de la plantation de la plante dans le sol, elle est nourrie avec du fumier liquide. Lors de la formation d'un tubercule, des engrais minéraux sont appliqués au sol (30 g / 1 m2)... Fertiliser avec des engrais contenant:

  • phosphore;
  • calcium;
  • manganèse;
  • cuivre;
  • bore.

Une quantité insuffisante de bore rend le légume plus sombre, il perd son goût et se stocke moins. En raison du phosphore, le swede devient sucré.

Pendant toute la saison de croissance, 2-3 fertilisations avec des minéraux et de la matière organique sont effectuées. Lorsque deux mois plus tard, les feuilles de la plante d'en bas meurent, c'est normal. La seule chose à faire est de les retirer du légume et du jardin, sinon leur pourriture dans le sol attirera les parasites: mouche du chou, pucerons, limaces, autres insectes et provoquera des maladies des plantes.

Caractéristiques de la technologie agricole dans différents climats

Dans notre pays, le rutabaga était à l'origine cultivé pour obtenir de l'huile à partir des graines d'une plante, plus tard, ils ont commencé à le cultiver comme légume. En tant que plante alimentaire et fourragère, elle est répandue dans les régions de Transbaïkalie, de Sakhaline, de l'Oural, dans le nord et le nord-ouest de la Russie, dans l'ouest de l'Ukraine et dans d'autres pays du proche et du lointain à l'étranger. De bonnes récoltes y sont récoltées, elles sont stockées longtemps. Comme le rutabaga résiste au froid, aime l'humidité et mûrit rapidement, il est cultivé dans toutes les régions à climat tempéré. La composition du sol sélectionné contribue à une culture réussie. Il doit non seulement être léger et assez nutritif, mais également avoir une réaction neutre (pH 5,5 à 7).

Lorsque le terrain sur le site est lourd, constitué d'argile, vous devez y ajouter du sable, de l'humus et de la tourbe. L'acidité du sol est réduite avec de la chaux.

La culture n'est pas plantée sur les crêtes, où poussaient des légumes auparavant apparentés: chou, navet, radis, raifort, daïkon. On pense que les meilleurs précurseurs sont les pommes de terre, les concombres, les tomates, la citrouille et les légumineuses.

Rutabaga produit une bonne récolte dans les régions tempérées

Maladies et ravageurs: protection et prévention

Comme d'autres plantes, les rutabagas peuvent être sensibles à diverses maladies. Pour les combattre efficacement, vous devez savoir quels sont les signes de la maladie.

La bactériose

La maladie est causée par une température basse, une humidité élevée, le gel, une teneur élevée en azote. De cette maladie, la base des sommets de la plante en souffre d'abord, puis les racines. Le feuillage jaunit, meurt, devient glissant, l'odeur de pourriture en vient.

Mesures de prévention et de contrôle:

  • pour réduire le développement de la maladie, une solution à 1% de liquide bordelais est utilisée;
  • la désinfection des serres et du sol aide à prévenir la bactériose;
  • le matériel de semence avant la plantation est placé dans une solution d'ail ou d'eau chaude;
  • les plantes malades sont détruites;
  • une mesure préventive consiste également à arroser avec du permanganate de potassium pendant la période de développement des plantes et à les éliminer avec des cendres.

Keela

Rutabaga souffre également de cette maladie du chou. Des renflements et des excroissances apparaissent sur les racines. L'apparition d'une quille peut être déclenchée par une humidité excessive, des mauvaises herbes. La maladie peut être prévenue en arrosant le sol avec du mortier de chaux. Il est préparé en mélangeant 2 cuillères à soupe. chaux et 10 litres d'eau. Au moins 1 litre de solution est versé sous chaque racine. L'arrosage est répété quelques jours plus tard avec une infusion composée de 400 g de feuilles de raifort (racines), remplies de 10 litres d'eau. Ce mélange est infusé pendant 4 heures.

Blackleg

Cette maladie se propage par des températures ambiantes basses, des pluies fréquentes et une humidité élevée. La maladie provient de la partie inférieure du plant (collet) et se manifeste par un jaunissement, une torsion des feuilles, un noircissement de la base de la tige de la plante. Pour éviter de tels problèmes, vous devez arroser la plante modérément. À des fins de prévention, il ne faut pas oublier la désinfection des graines avant le semis et la désinfection périodique supplémentaire du sol. Avant de stocker les légumes, vous devez bien les sécher.

Lorsque des plantes malades apparaissent, elles sont enlevées et brûlées.Pour réduire le degré de la maladie, la terre est pollinisée avec des cendres (1 cuillère à soupe) mélangées avec du sulfate de cuivre (1 cuillère à café). Pour cultiver la terre et les sommets, vous pouvez toujours préparer une solution de 1 cuillère à soupe. sulfate de cuivre (oxychlorure de cuivre), 1 c. savon de ménage et 10 litres d'eau.

Fomoz

La phomose est déterminée par les taches jaunes formées sur les feuilles, qui ont des points noirs au centre. La maladie se propage à l'intérieur de la plante-racine et entraîne sa pourriture. La prévention contre la maladie est réalisée avec 80% (75%) de polycarbocine à une consommation de 0,5 g du médicament pour 100 g de graine.

Étant donné que le sol en manque de bore est sensible au phomosis, on utilise une fertilisation avec ce composant: 3 g de borax sont nécessaires pour 1 m2.

Les ravageurs

La culture est souvent exposée à l'invasion d'insectes. Parmi les principaux ravageurs figurent:

  • mouche du chou;
  • limaces;
  • pucerons;
  • flamme de feu;
  • Altise crucifère.

Vous pouvez protéger les plantes-racines en saupoudrant les allées de poivron rouge, de moutarde, de cendre de bois, de poussière de tabac. Des insecticides, Fitoverm, Lepidocide sont utilisés.

Galerie de photos: maladies et ravageurs du swede

Récolte et stockage

Le rutabaga mûrit en septembre. Les gelées d'automne ne sont pas terribles pour la plante, elles peuvent être dans le sol à des températures allant jusqu'à -8 ° C. Mais ils essaient de récolter à l'automne avant l'arrivée du froid. Les légumes sont déterrés, les sommets sont coupés. Les légumes racines sont mis à sécher. Pour ce faire, ils sont débarrassés du sol, triés, sélectionnant de bons légumes intacts.

En présence de processus latéraux sur le légume racine, sa pulpe sera insipide et dure.

Après séchage, les légumes sont placés dans un endroit frais avec des températures allant jusqu'à 4–5 ° C: cave ou sous-sol. Il doit y être sec, sinon les légumes deviendront humides et pourriront. Si les fruits sont placés en rangées dans des boîtes avec du sable de rivière, ils peuvent rester longtemps.

Dans les régions du sud aux hivers doux, les plantes-racines sont extraites du sol au besoin, sans crainte de gel.

Vidéo: récolter le swede

Il convient de prêter attention aux rutabagas - un légume sain qui a récemment été oublié. Mais les propriétés précieuses de la culture permettent de l'utiliser à des fins médicinales et cosmétiques, en diétologie et en cuisine. Cela encourage les gens à s'intéresser à nouveau à la plante et à commencer à la cultiver dans leurs parcelles de jardin. Prendre soin du navet ne s'applique pas aux processus chronophages et relève du pouvoir de tous les producteurs de légumes.

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Le rutabaga est une plante à racines sphériques, qui donne un rendement élevé sur les sols limoneux sableux et limoneux. C'est l'une des principales plantes-racines de table en Suède, en Allemagne et en Finlande.

À quoi ressemblent la plante et les fruits?

Au cours de la première année de culture, le rutabaga est une plante-racine avec une rosette de feuilles. Au cours de la deuxième année, les pousses fleuries et les graines se développent.

Les plantes-racines sont rondes, cylindriques ou ovales, selon la variété. La pulpe est jaune avec différentes nuances ou blanche. La couleur de la peau dépassant au-dessus de la surface du sol de la pièce est gris-vert ou violet. La partie souterraine est de couleur jaune.

La tige est haute, droite. Les feuilles inférieures sont en forme de lyre, incisées. Les feuilles sur la tige sont entières, sessiles.

La structure de l'inflorescence a la forme d'un pinceau à petites fleurs jaune doré, caractéristique des crucifères.

Au cours de la deuxième année de croissance, des graines sphériques brun foncé d'un diamètre d'environ 1,8 mm, enfermées dans une gousse à plusieurs graines de 5 à 10 cm de long, mûrissent en rutabagas.

Caractéristiques

Les caractéristiques biologiques sont données dans le tableau.

Paramètre La description
Famille Chou
Genre Chou
Vue Râpé
Type de plante Biennal
Relation à la température de l'air La plante résiste au froid, les graines germent à + 1 ... + 3 ° C, les pousses peuvent résister à une chute de température à court terme jusqu'à - 4 ° C. Les plantes-racines de la meilleure qualité poussent à + 15… + 18 ° C. Résistant à la chaleur prolongée, mais les racines deviennent dures.
Relation à l'humidité Plante qui aime l'humidité. Avec un manque d'eau, les racines sont amères et la floraison prématurée commence.
Attitude à la lumière Lors de la plantation dans le sol, les zones ombragées doivent être évitées.

Patrie et histoire de la culture végétale

Selon certains scientifiques, le rutabaga est originaire de la Méditerranée, où il a été obtenu par croisement naturel ou délibéré de chou et de navet.

Cependant, il n'y a pas de faits dans les sources écrites avant le début du 17e siècle. Ce n'est qu'en 1620 que le botaniste suisse Kaspar Baugin a décrit une plante semblable au rutabaga trouvée dans la flore sauvage de Suède.

Selon une autre théorie, les rutabagas ont d'abord été cultivés en Sibérie, d'où ils venaient dans les pays du nord de l'Europe. Cette opinion est soutenue par une variété de noms pour les rutabagas dans les régions de la Russie: rutabaga, bruchka, aine, ver de terre et autres.


Rutabaga - utilisations, avantages et inconvénients

Le rutabaga est un légume racine obtenu en croisant des choux verts et des navets. C'est une plante bisannuelle avec une racine comestible (ou fourragère) épaissie, riche en vitamine C, en sels minéraux et en sucres.

Dans les temps anciens, le rutabaga était considéré comme une plante médicinale. Il a été ajouté aux bains et les malades ont été baignés, et les femmes ont fait des enveloppements. La première mention imprimée d'un légume remonte à 1620. Il est cultivé au Canada, en France, en Angleterre, en Irlande, en Amérique du Nord, en Argentine, en Inde et au Japon. En Europe, il est cultivé et consommé depuis le 17ème siècle, pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale, c'était un légume délicieux et précieux qui a sauvé des vies de la faim. Grâce à elle, beaucoup ont réussi à survivre aux hivers froids.

Les rutabagas sont souvent confondus avec les navets. Quelle est la différence entre les légumes? Le rutabaga a la chair jaune, tandis que les navets sont blancs et forment des racines plus petites.

Fonctionnalités bénéfiques

Le rutabaga se caractérise par une viabilité biologique élevée et une forte assimilation de nutriments précieux.

  • Vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9, B12)
  • vitamines C, A et K
  • minéraux: calcium, phosphore, sodium, magnésium, zinc, cuivre, soufre, fer
  • beaucoup de fibres
  • bêta-carotène
  • acides gras utiles.

Dans la médecine traditionnelle, le légume est valorisé depuis longtemps. Les propriétés bénéfiques suivantes des rutabagas sont connues:

  1. Propriété diurétique.
  2. Le légume est riche en potassium et en vitamine C, ce qui en fait un produit idéal pour l'automne et l'hiver, quand il vaut particulièrement la peine de renforcer le système immunitaire.
  3. Idéal pour les personnes qui ont des problèmes intestinaux et gastriques, neutralise la constipation grâce à sa teneur élevée en fibres.
  4. Favorise l'amélioration des processus digestifs.
  5. Action expectorante.
  6. Le jus de rutabaga a un effet cicatrisant - il nettoie et renforce le corps.
  7. En raison des composés soufrés contenus dans le jus, il est recommandé aux personnes aux prises avec des problèmes de peau, la perte de cheveux.
  8. Légume très riche mais hypocalorique (36 kcal pour 100 g), il est donc recommandé aux personnes suivant un régime amaigrissant.
  9. Le légume contient des antioxydants glucosinolates. Ce sont des composés chimiques qui contiennent du soufre, sont impliqués dans la synthèse d'enzymes qui éliminent les toxines du corps, améliorant ainsi l'élimination des cancérogènes.
  10. Le légume racine contient des caroténoïdes et de l'acide ascorbique. Ce sont des composés chimiques appartenant au groupe des antioxydants qui sont excellents pour lutter contre les radicaux libres, neutralisant ainsi les mutations des cellules saines et favorisant la régénération tissulaire.
  11. Le jus de rutabaga est un excellent produit cosmétique. La teneur en soufre aide à tonifier la peau, le jus a des propriétés anti-inflammatoires. Il peut être utilisé comme nettoyant pour le visage pour l'acné.

Les jeunes rutabagas sont savoureux et sains, tandis que les vieux provoquent des ballonnements.

Contre-indications

Malgré ses propriétés bénéfiques, ce n'est pas un légume qui peut être consommé souvent et en grande quantité. Il doit être utilisé avec prudence pour un certain nombre de raisons.

  1. La consommation fréquente de suède peut entraîner une hypothyroïdie. Au cours du processus de digestion, des substances en sont libérées qui suppriment le transport de l'iode dans la glande thyroïde. À fortes doses, ils rivalisent avec l'iode dans le processus de son incorporation dans des composés organiques. Par conséquent, les personnes atteintes d'hypothyroïdie devraient réduire considérablement la quantité de ce légume dans leur alimentation.
  2. Les plats à base de rutabagas ne sont pas recommandés pour les diabétiques, ou en petites quantités en raison de leur forte teneur en sucre.
  3. Il est également déconseillé aux personnes à l'estomac délicat. Non recommandé pour l'inflammation du tractus gastro-intestinal, se manifestant par une diarrhée. Il ne peut pas être consommé en cas de maladies aiguës de l'estomac et des intestins.

Que cuisiner avec des rutabagas?

Depuis de nombreuses années, le rutabaga est un invité extrêmement rare sur nos tables. Beaucoup ne savent pas comment l'utiliser dans la cuisine. Il existe de nombreuses façons de le préparer, tout dépend des préférences culinaires et des fantasmes. Beaucoup de gens appellent le chou-rave le goût du chou-rave cru - le goût de l'enfance.

Options de cuisson

Vous pouvez préparer les rutabagas de différentes manières:

  • salade crue
  • ébullition
  • cuire
  • mariné.

Dans les années de faim d'après-guerre, les rutabagas étaient cuits et mangés à la place du pain. La soupe au rutabaga était populaire. Le légume peut être cuit au four. En Finlande, il est consommé cuit au four en complément des plats de viande. Râpé avec des carottes et des pommes de terre bouillies, avec l'ajout de beurre et de crème ou de lait, il complète de nombreux plats de fête en Norvège. Le légume peut être râpé et ajouté à des tartes aux légumes au lieu de pommes de terre.

Le légume était largement utilisé en Scandinavie, où il était ajouté aux plats de viande, aux soupes et aux conserves. De nombreux adultes et enfants aiment manger des rutabagas crus.

Il est également utilisé comme exhausteur de goût dans les soupes. Voici une recette pour une soupe suédoise d'hiver très rapide et réchauffante.

Soupe suédoise à la purée de rutabaga d'hiver

  • 1 gros rutabaga ou 2 petits
  • 1 oignon
  • 6 gousses de cardamome
  • 1 l de bouillon
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • thym, poivre.

Épluchez et coupez les rutabagas en cubes épais, coupez les oignons en tranches. Ouvrez les gousses de cardamome et versez les haricots dans un petit bol. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons. Faites bouillir le bouillon dans une casserole, ajoutez la friture. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le rutabaga soit bien doré. Assaisonner avec un peu de poivre, de thym (frais ou séché). Après refroidissement, versez dans un mélangeur et remuez. La soupe est servie chaude avec des croûtons, parsemée d'herbes et de graines.

Soupe de rutabaga à l'orge perlé

  • 1 rutabaga moyen
  • 1 carotte
  • un verre d'orge perlé
  • 2 litres d'eau
  • bacon fumé (environ 10 grammes)
  • sel et poivre au goût.

Placez le bacon dans une casserole d'eau chaude. Ajouter l'orge perlé et cuire. Lorsque les gruaux sont tendres, ajoutez les morceaux de rutabaga et de carottes hachés. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (50 minutes). Assaisonnez avec du sel et du poivre. La soupe est servie avec des morceaux de bacon frits (crépitements).

Rutabaga cuit à la crème sure

Le légume racine est pelé et coupé en petits morceaux. L'oignon, les dés et les rutabagas sont frits dans une poêle, du bouillon est ajouté et cuit jusqu'à tendreté. À la fin, ajoutez la crème sure maison, assaisonnez de sel et de poivre, faites cuire encore 10 minutes. Le plat est incroyablement simple et délicieux.

Rutabaga cuit au parmesan

  • 1 kg de rutabaga
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 brins de romarin
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • sel.

Coupez le rutabaga en cubes, comme des frites. Hachez le romarin. Remuez le tout avec le beurre et le fromage. Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et saupoudrez de fromage râpé. Nous faisons cuire à une température de 200 degrés C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le légume soit doré.

Salade de rutabaga

  • 300 g de rutabaga
  • 2 pommes
  • 2 cuillères à soupe de raifort râpé
  • 1 verre de crème ou de mayonnaise
  • légumes verts hachés
  • sel et sucre au goût.

Mélanger le rutabaga râpé avec le raifort, les pommes râpées et les herbes, mélanger avec de la crème ou de la mayonnaise, assaisonner avec du sucre et du sel au goût.


Propriétés utiles et indications d'utilisation en médecine traditionnelle

  • renforcer le tissu osseux et empêcher son ramollissement avec du calcium
  • éliminer les problèmes de selles
  • effet diurétique - l'excès de liquide est éliminé du corps, l'œdème est prévenu et éliminé, le travail du système urinaire est normalisé
  • élimination des bactéries et élimination de l'inflammation, ce qui aide au traitement des maladies de la peau, ainsi que des brûlures
  • stimulation du tractus gastro-intestinal, normalisation de la digestion et du métabolisme
  • renforcer les artères, les veines et les capillaires, les muscles cardiaques - rétablir la tension artérielle normale et abaisser le taux de cholestérol et de sucre dans la circulation sanguine
  • renforcer le système immunitaire.

Cette plante était utilisée pour traiter la rougeole infantile. Il est également utilisé pour les brûlures, les plaies, les inflammations et est un analogue des médicaments diurétiques. Il est recommandé pour la constipation. il contient une grande quantité de fibres. Le légume élimine les plaques de cholestérol sur les vaisseaux sanguins et renforce leurs parois, il est donc utilisé pour l'athérosclérose.

Le légume racine est efficace pour lutter contre la toux sèche car il dilue les mucosités. Il est utilisé pour lutter contre le rhume en général, car il a un effet immunomodulateur. Son utilisation est également utile pour les infections respiratoires aiguës, la bronchite, les maladies du système respiratoire ou la coqueluche.


Conseils utiles

La technologie agricole du suédois est simple. Mais pour obtenir une récolte de haute qualité, vous devez tenir compte des conseils de jardiniers expérimentés.

  • Après avoir retiré le film ou le verre du récipient dans lequel poussent les plants, il n'est pas arrosé pendant 3 jours.
  • Les semis sont arrosés par pulvérisation - 1 à 2 fois par semaine.

Un jardinier expérimenté vous expliquera comment faire pousser des rutabagas dans la vidéo suivante:

La culture des rutabagas n'est associée à aucune difficulté. Le respect des règles de la technologie agricole, de l'arrosage et de la fertilisation en temps opportun est la clé d'une récolte de haute qualité.


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