Récolte de la chicorée: comment récolter la racine de chicorée dans le jardin

Récolte de la chicorée: comment récolter la racine de chicorée dans le jardin

Par: Teo Spengler

Dans son aire de répartition naturelle près de la Méditerranée, la chicorée est une fleur sauvage aux fleurs éclatantes et joyeuses. Lisez la suite pour obtenir des informations et des conseils sur la cueillette des feuilles de chicorée et la récolte des racines de chicorée.

Récolte de la chicorée

La chicorée a commencé comme une jolie fleur sauvage bleue poussant comme une mauvaise herbe dans la région méditerranéenne en Europe. Bien qu'il soit cultivé depuis plus de 1000 ans, il n'a pas beaucoup changé par rapport à sa forme sauvage.

De nombreuses parties de la chicorée sont comestibles et c'est un légume utilisé sous trois formes différentes. Une certaine chicorée est cultivée commercialement pour ses racines lourdes qui sont séchées et torréfiées. Une fois moulue, la racine de chicorée est utilisée comme boisson de type café.

La chicorée dans le jardin est généralement witloof ou radicchio. Les deux peuvent être cultivés pour leurs légumes verts, et la récolte des plantes de chicorée consiste à cueillir des feuilles de chicorée. Ils sont légèrement amers comme les verts de pissenlit, ce qui leur a également valu le nom de pissenlit italien.

La troisième utilisation de la chicorée s'applique uniquement à la chicorée witloof. Les racines sont récoltées et utilisées pour forcer de nouvelles feuilles comestibles appelées chicons.

Quand récolter la chicorée

Si vous vous demandez quand récolter la chicorée, le moment de la récolte de la chicorée varie en fonction de la façon dont vous souhaitez utiliser la plante. Ceux qui cultivent de la chicorée witloof pour ses verts doivent commencer à cueillir les feuilles tant qu'elles sont tendres mais suffisamment grandes. Cela peut se produire trois à cinq semaines après la plantation.

Si vous cultivez de la chicorée de radicchio, la plante peut pousser dans des feuilles ou des têtes lâches. La récolte de la chicorée doit attendre que les feuilles ou les têtes soient complètement développées.

Comment récolter la racine de chicorée

Si vous cultivez de la chicorée witloof et prévoyez d'utiliser les racines pour forcer les chicons, vous devrez récolter la récolte juste avant le premier gel d'automne. C'est généralement en septembre ou octobre. Retirez les feuilles, puis soulevez les racines du sol.

Vous pouvez couper les racines à une taille uniforme, puis les conserver pendant un mois ou deux à une température proche du point de congélation avant de forcer. Le forçage se produit dans l'obscurité complète en plaçant les racines dans du sable humide et en leur permettant de produire des feuilles. Les nouvelles feuilles sont appelées chicons et devraient être prêtes à être récoltées dans environ trois à cinq semaines.

Ressemblant à de grosses carottes, les racines récoltées comme légume sont prêtes une fois que la couronne atteint environ 5 à 7 pouces (12,5 à 18 cm) de diamètre. La partie utilisable de la racine pivotante peut mesurer jusqu'à 9 pouces (23 cm) de long. Après avoir nettoyé et enlevé la terre, les racines peuvent être coupées en cubes et rôties pour être broyées. Idéalement, ils devraient être utilisés quelques jours après la récolte, car ils ne se conservent généralement pas bien pendant de longues périodes.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le


Comment faire pousser de la chicorée et récolter la chicorée - Un guide étape par étape

Cultiver votre propre nourriture vous assurera d'avoir accès à des légumes frais toute l'année. En outre, vous serez également assuré qu'aucun produit chimique nocif n'a été utilisé pour leur culture.

Cherchez-vous à ajouter plus de variété aux légumes verts de votre jardin?

Si c'est le cas, pourquoi ne pas cultiver de la chicorée?

C'est peut-être un goût acquis, mais cet aliment puissant sera certainement un excellent ajout à votre jardin.

De plus, il est assez facile à cultiver. Alors, tu veux savoir comment faire pousser de la chicorée? Lisez simplement ci-dessous et vous récolterez votre chicorée maison en un rien de temps.


Propriétés médicinales de la chicorée

La liste des bienfaits pour la santé est longue et d'autres peuvent être ajoutées.

  • On pense que l'extrait de racine de plante de chicorée possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et sédatives.
  • Les mères qui allaitent ont consommé la sève laiteuse des plantes de chicorée pour aider à augmenter leur débit de lait - ou pour le réduire lorsque trop de lait est produit. Cependant, cette utilisation peut être vivement débattue, certaines personnes recommandant de ne pas utiliser de chicorée pendant l'allaitement.
  • Les fleurs de la plante ont été utilisées pour aider à soulager les yeux enflammés.
  • Les feuilles croquantes ou «meurtrissantes» d'une plante de chicorée ont été utilisées pour frotter directement sur une zone enflée du corps, ou dans des cataplasmes créés pour traiter la même condition.
  • La plante sauvage peut également être utile dans le traitement des problèmes de foie et de calculs biliaires. Mais, certaines personnes ont averti que la prise de chicorée alors que les calculs biliaires sont déjà présents pourrait aggraver le problème en raison d'une augmentation possible du mouvement de la bile.
  • L'extrait de racine peut également aider à abaisser la glycémie et à affaiblir le pouls.
  • L'extrait de feuille pourrait posséder les mêmes propriétés que celles indiquées ci-dessus, mais probablement dans une moindre mesure.
  • La plante pourrait aider à prévenir ou retarder le diabète.
  • Les mouvements intestinaux pourraient être améliorés par la consommation d'extrait de racine de chicorée.
  • Un régime qui comprend de l'inuline ou de la pectine avec 15% d'oligofructose peut aider à réduire la croissance des tumeurs cancéreuses. L'inuline et l'oligofructose se trouvent dans la racine de chicorée. La prise de chicorée peut aider à prévenir ou à combattre les cancers du sein et colorectal.
  • La consommation de racine de chicorée pourrait aider à réduire la raideur et la douleur du genou, de la hanche, des articulations et de l'arthrite.
  • Il a été démontré que la chicorée améliore la fonction rénale chez les rats atteints de lésions rénales. (la source)
  • Il peut également aider à influencer positivement l'hyperglycémie et le mouvement du bol. (la source)
  • L'oligofructose dérivé de l'inuline comme le type trouvé dans la racine de chicorée pourrait réduire «l'hormone de la faim» connue sous le nom de ghréline - réduisant ainsi l'appétit et aidant à un plan de réduction de poids.
  • L'extrait de racine peut également être utile dans le traitement de la jaunisse.
  • Le rapport sur les études sur l'importance industrielle et la valeur médicinale de la chicorée indique que la chicorée pourrait être bénéfique pour lutter contre les maladies cardiaques et les problèmes digestifs.
  • L'un des nombreux problèmes digestifs que la chicorée peut aider à réduire est le reflux acide.
  • L'inuline des plantes de chicorée exploite également ses composés prébiotiques pour aider à favoriser la croissance de bonnes bactéries intestinales. On pense que la chicorée aide à faciliter la croissance des bifidobactéries en particulier, une bonne bactérie qui est le plus souvent consommée dans le fromage ou le yogourt.
  • La chicorée peut réduire le taux de cholestérol LDL dans le corps en raison de sa composition en inuline.
  • Le système immunitaire du corps peut également être renforcé par la consommation de chicorée. Les composés phytochimiques de la plante médicinale peuvent se comporter comme des antioxydants peuvent aider à éliminer les radicaux libres de la circulation sanguine.
  • Les propriétés sédatives naturelles de l’extrait de racine de chicorée peuvent réduire l’anxiété et - ou permettre son utilisation comme somnifère.
  • L'herbe sauvage peut aider à augmenter le volume d'urine et permettre à la consommation de racines d'être utilisée comme diurétique naturel, tout en améliorant éventuellement la santé globale des reins.


Chicorée

(REMARQUE: Si vous n'êtes pas intéressé par la culture de la chicorée, mais simplement par la recherche de la plante et son utilisation, essayez d'aller sur le site Nature's Restaurant Online pour la chicorée.)

Chicorée (Cichorium intybus) feuilles. Les feuilles de cette plante sont un légume très apprécié dans toute l'Europe. Souvent cultivés sans lumière (blanchiment), ce qui les rend moins amers et blancs. Une variante de cette plante est vendue sous le nom d'endive (Cichorium endivia). Cette plante est très courante à voir le long des routes et des sentiers pédestres.

La culture de cette plante est-elle compatible avec l'agriculture naturelle, l'écoagriculture ou l'agriculture écologique, l'agriculture écologique, l'agriculture durable, l'agroforesterie ou l'agro-sylviculture et la permaculture: Cette plante fonctionne bien avec l'agriculture naturelle, les méthodes de jardinage sans labour. Vous devez déranger le sol lors de la récolte des racines, mais il n'est pas nécessaire de labourer le sol, surtout si le sol est meuble et ouvert. Si vous ne récoltez pas les racines et ne cultivez pas uniquement pour les verts, le sol autour de cette plante vivace n'aura jamais besoin d'être dérangé.

Comme beaucoup de plantes, il existe deux méthodes de base pour introduire cette plante dans votre jardin. L'un est par graines, l'autre par la transplantation de plantes matures.

Des graines: Rassemblez les graines et plantez-les juste après les avoir récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne, ou conservez-les pour les planter au printemps après le dégel du sol. Il s'agit d'une plante pour laquelle vous pouvez acheter des graines dans la plupart des catalogues de semences. Si vous achetez des graines au printemps, plantez juste après le dégel du sol jusqu'à l'heure normale où vous planteriez les légumes les plus sensibles, ou attendez la fin de l'été.

Sol et site: Bien que cette plante se porte bien dans les sols lourds, donnez-leur une meilleure chance en retournant la terre lourde et en ratissant. Si vous voulez les cultiver pour les racines, vous devez avoir un sol meuble et limoneux sur 25 cm (10 pouces) de profondeur. Ils ont besoin d'une bonne quantité de soleil, mais à part cela, ils sont assez tolérants à une variété de conditions. Ils peuvent très bien supporter des conditions sèches, mais font mieux avec une humidité régulière. Une très bonne plante pour les jardins avec des sols argileux durs si vous ne cultivez que pour les verts.

Plantation: Vous pouvez mettre une graine par trou de 3 mm (1/8 pouce) de profondeur espacé environ tous les 30 cm (12 pouces) ou, étaler légèrement sur le sol, ratisser légèrement, tasser et laisser autre chose que l'arrosage. Gardez le sol humide jusqu'à ce qu'il soit établi. Un paillis fin aidera à garder le sol autour des graines humide.

Transplantation: Vous pouvez transplanter au printemps ou à l'automne. Au printemps, avant que la plante ne produise une tige, il est facile de se confondre avec un pissenlit. Une fois que la plante forme une tige centrale, vous savez que ce doit être une chicorée, car les pissenlits ne produisent jamais de tige. Si vous en trouvez en été ou au début de l'automne, notez où ils se trouvent et attendez que les feuilles tombent des arbres avant de les transplanter. Vous devez descendre un bon bout pour obtenir une grande partie de la racine. Si vous le faites à l'automne, coupez la plus grande partie de la tige supérieure en laissant environ 10 cm (4 pouces) au-dessus du sol. Si cela est fait au printemps, coupez la tige si elle en a une, mais pas les feuilles basales (base). À l'aide d'une pelle, faites quatre entailles dans le sol formant un carré autour de la base de la plante. Sur la dernière coupe, faites levier sur la plante. Mettez dans un seau, une boîte en carton ou un sac à provisions et emportez-les à la maison et plantez-les. S'il a été transplanté au printemps, arrosez bien jusqu'à ce qu'il recommence à repousser une tige, si cela est fait à l'automne, mettez du paillis dessus. Vous devriez le faire prendre à moins que vous ne rompiez trop la racine.

Récolte: Avant que la plante fleurisse, certaines personnes trouvent que les feuilles ne sont pas trop amères pour être consommées crues, mais une fois qu'il y a des fleurs sur la plante, les feuilles sont si amères que vous devez les faire bouillir dans de l'eau (en évacuant l'eau) avant de les utiliser dans les repas. Cependant, ils ne sont pas amers à cause d'un poison qui vous fera du mal, c'est juste un problème de goût. Il y a des cultures qui apprécient l'amertume, et je dois dire qu'après des années à manger les feuilles de cette plante et du pissenlit, on s'y habitue au point que ce n'est pas désagréable.

Vous pouvez récolter les racines tout au long de la saison, mais elles sont meilleures au début du printemps ou plus tard à l'automne. Déterrer avec une pelle. Dans les sols lourds, les racines peuvent être des racines multiples et minces qui ne sont pas très utiles. Dans les sols mous et limoneux, il y a généralement une belle racine pivotante utile.

Utilisant: Une fois bouilli et l'eau évacuée, vous pouvez utiliser les légumes-feuilles dans n'importe quelle recette. Je trouve qu'ils se marient bien avec les sauces tomates et les sautés. Je suggère que si vous n'êtes pas habitué au goût amer, faites bouillir plus longtemps que nécessaire pour les cuire, versez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche, portez à nouveau à ébullition, versez cette eau, puis utilisez les légumes verts. Il est vrai que vous perdrez une partie des nutriments en faisant cela, mais c'est un bon moyen de vous habituer au goût, et vous ne pouvez faire qu'un seul changement d'eau dans le temps. Vous pouvez également les priver de soleil pendant une semaine ou deux avant de récolter les feuilles, ce qui permet de réduire quelque peu l'amertume. Suivez les instructions de la section Pissenlit pour savoir comment procéder. Coupez les tiges avant de faire cela - vous ne blesserez pas la plante.

Il existe différentes utilisations des racines de chicorée, et vous pouvez les trouver en suivant les liens de recette sous la description. Personnellement, je ne les utilise que dans un seul sens: je les utilise comme j'utilise les racines de pissenlit pour le café. Bien lavé, haché, torréfié et conservé jusqu'à ce que j'en mette un peu dans l'eau la veille pour faire du café avec le lendemain matin. Mon préféré est de mélanger la chicorée et la racine de pissenlit à moitié et à moitié torréfiées dans un bocal et d'utiliser ce mélange pour l'eau du café. Voir la section Pissenlit pour en savoir plus sur la façon dont je le fais.

  • Zone de rusticité des plantes USDA: 2-9(Plus d'informations sur les zones de rusticité).
  • PH du sol: 4,5-8,3 (le meilleur est 5,5-7,5)
  • Taille de la plante: généralement de 30 à 100 cm (10 à 40 pouces), mais peut atteindre 1,5 mètre (5 pieds)
  • Durée: Vivace
  • Forme de la feuille: Assez variable, même sur la même plante. Certains sont lancéolés, tandis que certains sont pinnatisectes. La façon la plus simple de les décrire est de dire que les plus grandes feuilles ressemblent à des feuilles de pissenlit, tandis que les feuilles sur les tiges (les pissenlits n'ont pas de tiges) peuvent ressembler à des feuilles de pissenlit ou à bord complètement lisse (généralement les petites feuilles). La base des feuilles sur les tiges s'enroule autour de chaque côté de la tige, mais pas tout autour.
  • Phyllotaxie des feuilles (arrangement) sur la tige: Alterner
  • Taille des feuilles: Très variable: 5-35 cm (2 à 14 pouces) de long
  • Marge des feuilles: Assez variable, même sur la même plante. Certains sont profondément lobés avec une dent de scie irrégulière, certains sont parfaitement entiers (bords lisses)
  • Fleurs: Habituellement dans la gamme bleue: bleu vif à bleu ciel clair à bleu bleuet à bleu mauve à mauve. Peut être des mélanges de couleurs sur la même plante. Chaque fleur peut être un mélange de couleurs. Rarement: blanc ou rose clair. 2 à 4 cm (3/4 à 1 1/2 pouces) de largeur
  • Fruit: petites graines, bronzées à brunes parfois tachetées, en forme de coin avec une extrémité large à duvet court blanchâtre.
  • Tige: Vert à brun rougeâtre. Poilu près de la base, pas de poils sur les parties supérieures.
  • Habitat: Besoin de plein soleil ou très peu d'ombre. Sols rocheux, sableux ou argileux. Peut pousser dans des sols acides ou alcalins. Les sols doivent être bien drainés, mais préfèrent les sols humides. Zones de déchets, prairies, bords de routes, champs abandonnés, lisières de bois.

  • Recherche de recettes sur le web ici (recherche Google) et ici (recherche Bing).
  • Images sur le web ici (images Google) et ici (images Bing).
  • Carte de distribution USDA interactive et profil de l'usine ici.
  • La carte de répartition du programme BONAP (Biota of North America Program) ici. Clé de couleur de la carte BONAP ici.

Chicorée Gamme (Cichorium intybus). Carte de distribution fournie par le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA Natural Resources Service) et utilisée conformément à ses politiques.

Plante de chicorée typique. Photo prise à la mi-août.


Voir la vidéo: Comment récupérer les graines de laitues et de chicorées