Pour la nouvelle année, je sers des concombres frais du jardin: je connais 5 façons de les garder croustillants et sans se gâter

 Pour la nouvelle année, je sers des concombres frais du jardin: je connais 5 façons de les garder croustillants et sans se gâter

Pour la célébration du Nouvel An, j'ai servi des concombres frais de mon propre jardin à la table. Les invités ont été très surpris. Je me suis vanté de connaître et d'utiliser plusieurs méthodes de stockage à long terme.

Aspirer dans une boîte ou un sac

Tout d'abord, je lave les concombres. J'attends qu'ils sèchent naturellement. Pour ce faire, étendez-vous sur une serviette et partez pendant quelques heures. Vous ne pouvez pas l'essuyer, car vous pouvez endommager la peau, qui est lourde de dommages précoces.

Pendant que les légumes sèchent, je prépare le récipient. Avec mon eau tiède, je stérilise un pot de trois litres pendant 15 minutes et le retourne pour que le liquide restant au fond soit du verre.

Ensuite, je mets les fruits secs dans un récipient préparé, en utilisant les trois quarts du volume, afin qu'il y ait de l'espace libre sur le dessus. Au centre, je place une petite bougie à la paraffine, que j'allume. Je recouvre le bocal avec un couvercle, l'air est consommé pour la combustion dans le récipient. Lorsque la flamme s'éteint, un vide se forme à l'intérieur de la boîte.

La bougie brûle pendant dix à quinze minutes. Pendant ce temps, je ferme le couvercle avec une clé. La récolte fraîche est stockée dans le garde-manger jusqu'au printemps.

Pendant quelques mois, les concombres ne se détériorent pas dans des sacs sous vide. Tout d'abord, je rince et sèche les légumes. Ensuite, je le mets dans des sacs en une seule couche et évacue l'air, je le mets au réfrigérateur. Entre les emballages, je mets des verts propres pour éviter les processus de putréfaction.

Eau froide

Je verse de l'eau froide dans une petite tasse. Je plonge les légumes avec leur queue de quelques centimètres dans le liquide, j'appuie suffisamment sur les tasses pour maintenir une position verticale, je les mets sur l'étagère du réfrigérateur. Je change l'eau tous les jours. De cette façon, vous pouvez conserver les fruits pendant un mois.

Puits ou rivière

Je mets les concombres fermement dans un seau en bois, le recouvre d'un couvercle et l'enveloppe avec un chiffon épais. Ensuite, je baisse le tout dans le puits pour que le fond ne touche que légèrement la surface de l'eau.

Les légumes restent frais et croquants jusqu'à deux mois.

L'essentiel est que le bois à partir duquel le récipient est fabriqué soit solide et non susceptible de se décomposer. Si quelqu'un habite au bord de la rivière, vous pouvez laisser le seau près du rivage. L'effet sera le même.

Le sable

Je lave et sèche les concombres. Je prends un récipient en argile de taille appropriée. Saupoudrez le fond de sable nettoyé des débris et mettez les fruits dans un récipient en couches. Entre eux, je crée définitivement une couche de sable. Après avoir ajouté tous les légumes, je verse à nouveau du sable sur le dessus.Ensuite, j'enterre le conteneur dans le sol. Si nécessaire, le récipient en argile peut être placé dans une chambre froide. Les légumes ne se gâtent pas dans le sable pendant plusieurs mois.

À l'intérieur du chou

Je plante du chou tardif dans le jardin à côté des concombres. Il est nécessaire d'observer de près l'évolution des cultures.

Dès que l'ovaire du concombre se forme, je le place entre les feuilles de chou au centre.

Aucun effort supplémentaire n'est nécessaire. Quand les concombres grandissent, je coupe les têtes de chou et les envoie au sous-sol. J'enveloppe le chou avec du papier. Les concombres à l'intérieur de la tête du chou restent frais pendant deux à trois mois.


Comment conserver les concombres pendant une longue période

Je suis sûr que tout le monde ne sait pas comment conserver correctement les concombres. Bien que tout semble simple. Mais, en fait, il existe de nombreuses façons et nuances différentes pour garder les concombres frais pendant longtemps. Et dans cet article, nous allons essayer de le comprendre.

Après tout, avoir sur votre table des concombres frais de votre propre jardin, jusqu'à la nouvelle année, est le rêve de toute femme au foyer normale. Et j'espère que tout le monde comprend que leurs concombres sont parfois plus savoureux que ceux des magasins. Et, par conséquent, apprendre à conserver les concombres frais n'est pas du tout mal. Commençons?

Règles de sélection des zélents pour le stockage

Fruits fraîchement cueillis ... Ici, seuls les fruits fraîchement récoltés sont stockés. Les concombres qui ont été stockés quelque part pendant un certain temps (réfrigérateur, conditions ambiantes) ne sont plus adaptés à une conservation à long terme.

Malade, blessé, trop mûr ... Ici, nous sélectionnons les meilleurs concombres. Où, nous rejetons les blessés et les trop mûrs.

Peau fine, creuse, aqueuse ... Les fruits à peau fine ne sont pas adaptés au stockage. Et ici, il convient de prêter attention à variété de concombre là où la peau est plus dense. Creux et aqueux ne conviennent pas non plus au stockage.

Concombres propres et secs ... Le lavage après la collecte n'est pas recommandé.

Les concombres de serre ne conviennent pas au stockage ... Les zélents sont stockés en pleine terre. Les serres ne sont pas adaptées au stockage.

Les meilleures variétés pour le stockage ... Par exemple: Kharkovsky, Nezhinsky.

Variétés parthénocarpiques à fruits longs: Sadko, Nerosimy 40, Nezhinsky local, Nezhinsky 12, Concurrent, Kustovoy, Parade.

Comment conserver les concombres au réfrigérateur

Au rayon légumes ... Ici, rien n'est à préparer. On vient de le mettre dans le compartiment et c'est tout. Ainsi, il peut être stocké dans les 3 jours.

Dans un sac en plastique ... Les concombres sont mis dans un sac en plastique et recouverts d'un chiffon humide. Le sac n'est pas fermé hermétiquement ou des trous sont faits pour la ventilation. Sinon, la condensation à l'intérieur du sac ruinera tout. Jusqu'à 10 jours.

Papier enveloppé ... Nous enveloppons chaque concombre dans du papier (serviette) et le mettons dans un sac en plastique. Dans ce cas, nous aurons la sécurité dans les 14 jours.

Concombres dans l'eau ... Versez de l'eau de 1 à 2 cm dans un bol, puis mettez-y les concombres, queues vers le bas. Et puis, mettez-le dans le bac à légumes. Nous changeons l'eau une fois par jour. De cette façon, vous pouvez garder les concombres frais pendant 3 à 4 semaines.

Ici, le fruit s'imprègne de l'eau du bol et conserve ainsi sa fraîcheur. C'est le secret.

Enrobage de blanc d'oeuf ... Tout d'abord, lavez doucement, puis enduisez les concombres de blanc d'oeuf. Le film protéiné empêchera l'humidité de s'évaporer. De tels concombres en protéines sont stockés dans le compartiment à légumes.

Sur une note!

Les températures inférieures à zéro en dessous de 0 ° C affectent négativement les concombres. Après un gel, ils se ramollissent et se détériorent. Par conséquent, nous nous assurons que les fruits ne sont pas à proximité du congélateur. Et pourtant, il est inacceptable de trouver d'autres légumes et fruits mûrs à proximité. Surtout comme les bananes, les pommes, les poires. Ils libèrent de l'éthylène, ce qui aide les concombres à mûrir.

Comment conserver les concombres à l'intérieur

Dans une boîte, dans une boîte, dans un plateau en plastique ... Ici, nous mettons les fruits dans une boîte (soigneusement). L'essentiel est que la température se situe entre + 10 et 15 ° C au-dessus de zéro (c'est important). Et l'humidité de l'air est de 90% à 95%. Ainsi, nous garderons les concombres frais pendant 2 à 3 jours.

De plus, je voudrais noter qu'à une température de + 6 ° C à 8 ° C, les verts peuvent être parfaitement conservés jusqu'à 10 jours.

Dans un chiffon humide ... À une température de + 6 ° C à 8 ° C, enveloppez les concombres dans un chiffon humide. Humidifiez le tissu. De cette façon, vous pouvez économiser jusqu'à 7 jours (semaine).

Sur une note!

Parfois, les concombres doivent être examinés et les fruits gâtés enlevés. Environ tous les 3 jours.

En canettes sous vide ... En vente, il y a des bidons avec des couvercles sous vide, où le bidon est fermé et l'air est pompé avec une pompe spéciale. Ici, il est important que les pots soient stockés dans un endroit sombre et frais (+ 6 ° C - 8 ° C).

Important!

Le récipient sous vide doit être transparent. Ceci est pratique lors de l'inspection des fruits, où nous verrons des légumes avariés à temps. En outre, il convient de noter que de cette manière, vous pouvez enregistrer des produits jusqu'à la nouvelle année.

En outre, vous pouvez créer un vide dans des sacs à vide spéciaux, où l'air est également évacué. Ici, tout est le même que celui décrit ci-dessus dans l'article.

Ensuite, envisagez une méthode où vous n'avez pas besoin d'équipement spécial. Il me semble que c'est ce qui rend cette méthode populaire.

Passez l'aspirateur avec une bougie à la paraffine. Ici:

  • Nous prenons un pot stérilisé de 3 litres (10 litres peuvent être utilisés).
  • Nous remplissons le récipient jusqu'à la moitié, pas étroitement avec des concombres.
  • Nous installons une bougie à la paraffine entre les concombres (nous nous assurons qu'elle ne dépasse pas du pot).

Important!

La bougie doit être de la cire de paraffine, car une bougie en cire a une odeur agréable. Et nous, juste cela, et n'avons pas besoin, car les concombres l'absorberont et auront une odeur artificielle.

  • Nous allumons la bougie et enroulons le pot. La bougie s'éteindra un peu plus tard, car elle brûlera tout l'oxygène.
  • Refroidissez le couvercle et placez le pot dans un endroit sombre et frais.

Comment conserver les concombres dans du sable sec

Au fond d'un réservoir émaillé, ou d'un autre récipient approprié, versez une couche de sable sec. Ensuite, une couche de concombres. Maintenant, remplissez le fruit de sable. Et ainsi, jusqu'à ce que nous remplissions le réservoir jusqu'au sommet. Température optimale + 4 ° С - 7 ° С.

Sur une note!

Les plats ici peuvent être différents. Et l'empilage des concombres peut également se faire de différentes manières. Il peut être dense ou pour que les fruits n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Une question de goût.

Stockage au vinaigre ... Versez du vinaigre dans une casserole et posez une grille sur le dessus. Ensuite, nous mettons les concombres, fermons le couvercle et les sortons dans un endroit frais (c'est la condition principale). De cette manière, il est possible de prolonger la fraîcheur jusqu'à 1 mois.

Dans l'eau froide +5 ° С ... À l'ancienne, dans un tonneau avec des feuilles de raifort. Où, tout d'abord, désinfectez la baignoire en la brûlant avec de l'eau bouillante. Ensuite, au fond du tonneau, nous mettons des feuilles de raifort, et déjà dessus, nous mettons des concombres avec la queue. Et puis, encore une fois, les feuilles de raifort. Nous faisons cela jusqu'à ce que les concombres soient épuisés.

Toujours la même température, l'obscurité, le manque d'air et plus les feuilles de raifort nous donnent l'effet d'une excellente conservation. Notez que c'est la méthode à l'ancienne, et c'est à vous de savoir comment le stocker. À mon avis, les barils ont longtemps reculé dans l'arrière-plan.


Comment garder les concombres frais plus longtemps - les secrets d'un bon stockage

Le concombre est une plante herbacée de la famille des citrouilles, ce qui signifie qu'il est un proche parent de la courge, de la courge et de la citrouille. Mais contrairement à eux, il n'a pas de peau dure et ne peut pas être stocké tout l'hiver sans aucune adaptation.

Il est utilisé frais, en conserve et congelé. Afin de garder les concombres frais plus longtemps, ils essaient de les conserver de différentes manières.

Il existe plusieurs méthodes, la plus populaire étant le stockage au réfrigérateur dans le bac à légumes. Mais il ne suffit pas de mettre les fruits au réfrigérateur, il existe certaines règles de conservation.

Comment garder les concombres frais plus longtemps? Pour ce faire, vous devez choisir les fruits en respectant les règles suivantes:

  • Les fruits doivent être fermes, sans aucun signe de flétrissement
  • Vous devez collecter des légumes qui seront ensuite stockés tôt le matin ou le soir. Le meilleur quand la récolte est pluvieuse
  • Toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage, la préférence doit être donnée à celles à peau dense et épaisse
  • Il est nécessaire de collecter les fruits pour le stockage au stade de la maturité technique, afin que les processus de fermentation ne se déroulent pas à l'intérieur
  • Laisser les queues de 1 à 2 cm de long sur les concombres.
  • La peau doit être intacte sans coupures ni bosses.
  • Tous les fruits doivent être soigneusement nettoyés de la saleté et essuyés, si possible, ne pas laver
  • Cueillez les concombres juste avant de les ranger.

Si les concombres sont mal sélectionnés ou préparés, ils se faneront ou commenceront à pourrir.

La conservation des concombres frais au réfrigérateur est la méthode la plus populaire. Afin de conserver ce légume le plus longtemps possible, vous devez faire attention à des bagatelles telles que la température et l'emballage.

Pour que le stockage des concombres frais au réfrigérateur soit réussi, vous devez d'abord surveiller la température:

  • À une température de + 1- + 2, la durée de conservation sera de 20 jours
  • À une température de + 4- + 8, la durée de conservation sera de 15 jours
  • Jusqu'à +15 degrés, la durée de conservation ne dépassera pas 7 jours.

En aucun cas la température ne doit descendre en dessous de zéro, des endroits surgelés apparaîtront immédiatement sur les fruits, ce qui entraînera la détérioration de tous les fruits.

Ne conservez pas les concombres au réfrigérateur sans emballage, car ils commenceront rapidement à perdre de l'humidité et à se décolorer.

Plusieurs outils peuvent être utilisés pour l'emballage:

  • Enveloppez chaque fruit dans du papier blanc, mais n'utilisez pas de journaux pour cela, d'une part, il sera rapidement mouillé par la condensation et, d'autre part, l'encre d'impression peut donner au fruit une odeur désagréable
  • Placez les concombres dans un sac en plastique et attachez-les bien. Placez quelques légumes dans chaque sac sans le marteler à pleine capacité. Essayez de laisser autant d'air que possible dans le sac, cela prolongera la durée de conservation.
  • Enveloppez chaque fruit dans un film plastique aussi étroitement que possible, cette méthode est bonne car elle crée un environnement presque hermétique
  • Placez les concombres dans un récipient en plastique avec un couvercle. Vous pouvez utiliser des conteneurs spéciaux dans lesquels il est possible de créer un vide.

Toutes ces méthodes sont applicables à votre propre récolte, mais comment conserver les concombres au réfrigérateur s'ils sont achetés dans un point de vente au détail? Pour ce faire, l'emballage du magasin ne doit être retiré qu'avant de mettre les concombres dans les aliments, car un gaz spécial y a été pompé, ce qui ralentit les processus de détérioration.

La conservation des concombres frais au réfrigérateur ne nécessite pas beaucoup d'efforts, mais en même temps, cela vous permet de ne pas vous demander comment conserver les concombres frais pendant longtemps. Bien que ce soit un légume plutôt maussade, il peut être conservé au frais jusqu'à 30 jours s'il est conservé correctement.

En plus de la réfrigération, il existe plusieurs autres méthodes de conservation des concombres.

La conservation des concombres dans un bocal en verre sous vide est l'une des méthodes les plus efficaces pour garder les concombres frais plus longtemps. C'est sous cette forme que les fruits auront l'air pendant une longue période comme s'ils venaient d'être récoltés dans le jardin. Cette méthode permet de conserver presque tous les légumes frais pendant la majeure partie de l'hiver.

Prenez la quantité requise de concombres et rincez-les à l'eau. La procédure de lavage doit être effectuée le plus rapidement possible afin que les concombres n'aient pas le temps d'absorber l'eau. Mais une solution encore meilleure serait de les laisser non traités et de les essuyer simplement avec une serviette en papier. Ensuite, prenez le pot lavé et stérilisez-le, puis mettez-y tous les concombres. Sélectionnez pour cela uniquement frais et pour ceux qui commencent à flétrir, car c'est ce qui gardera les concombres frais. Ensuite, placez une petite bougie dans le pot et allumez la mèche.

Cette procédure est nécessaire pour que l'air dans la boîte brûle et s'évapore. Pour ce faire, laissez la bougie allumée reposer dans le pot pendant 4 à 6 minutes, puis couvrez le pot avec un couvercle aussi étroitement que possible et attendez que la mèche s'éteigne, cela signifie qu'il n'y a plus d'air. Ensuite, vous devez placer le pot de concombres obtenu dans un endroit frais.

Il faut s'en souvenir: après avoir été lavés, les légumes verts, y compris les concombres, commencent immédiatement à perdre leur forme et leur fermeté. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour laver les concombres; pour une meilleure conservation, ils doivent être laissés dans la forme dans laquelle ils ont été cueillis dans le jardin.

Ensuite, choisissez un contenant qui correspond à la taille des concombres sélectionnés. Essuyez-les avec un chiffon sec et pliez-les bien en prenant soin de laisser le moins d'espace possible entre eux. Si un récipient approprié n'a pas été trouvé, il peut être remplacé par des sacs en plastique ordinaires dans lesquels les produits alimentaires sont stockés.

Afin de garder les concombres fraîchement récoltés au frais aussi longtemps que possible, ils doivent être placés dans un récipient dès que possible et remplis d'eau froide et propre. Vous devez effectuer cette procédure immédiatement après l'achat ou la cueillette des concombres.

Cette méthode gardera les concombres frais jusqu'à 3 semaines. Ils doivent être pliés verticalement, la queue vers le haut, le niveau d'eau au-dessus d'eux doit être d'au moins 4 cm. Placez le récipient contenant de l'eau et des concombres au réfrigérateur ou dans un autre endroit à la même température aussi loin que possible des autres légumes et fruits. .

  1. 5. Utiliser du blanc d'oeuf.

C'est ce produit qui peut être un bon outil pour préserver la récolte des concombres. Pour ce faire, essuyez chaque concombre et appliquez une fine couche de protéines dessus. Laissez-les sécher, puis mettez-les dans une boîte en bois ou en plastique. Après cela, la durée des concombres augmentera à un mois, voire deux.Lorsqu'elle est sèche, la protéine forme un film sur la peau du concombre qui ne laisse pas passer l'oxygène. Ainsi, le fœtus est placé sous vide, et sans accès à l'air, les processus d'altération ralentissent.

Avant utilisation, tous les concombres devront simplement être soigneusement lavés à l'eau tiède.


Comment garder les concombres frais pendant longtemps

Les concombres ont depuis longtemps cessé d'être une curiosité sur nos tables, même en hiver. Acheter des concombres frais aujourd'hui n'est pas un problème, même en cas de gel sévère. Certes, le prix pour eux "mord" hors de saison, et le goût, comme beaucoup le disent, est loin d'être le même que celui des concombres de leur jardin. C'est peut-être pourquoi, vers la fin de chaque saison de chalets d'été, nous nous posons la question - comment les garder au frais pendant longtemps? Comment maximiser la durée de conservation? Quelles variétés conviennent à cela et que rechercher lors du choix des fruits? Et, probablement, la question la plus importante est de savoir où stocker les concombres?

Vous pouvez conserver la fraîcheur du fruit pendant longtemps de différentes manières.

Même les anciens Romains disaient: "Il n'y a pas de contestation sur les goûts". Et ça l'est: certains adorent les serres du jardin, d'autres préfèrent les concombres de serre, qui peuvent être achetés à tout moment de l'année, et d'autres encore ne voient aucune différence entre eux. Par conséquent, nous ne discuterons pas des goûts, ne persuaderons pas quelqu'un - aussi, mais parlerons simplement de la conservation des concombres.

Combien de temps les concombres frais peuvent-ils durer?

Garder les concombres frais pendant 5 à 7 jours n'est pas difficile. Il est également possible d'augmenter cette période à 3 semaines et plus (parfois même jusqu'au printemps) si des conditions de stockage particulières sont créées. Mais parlons de tout dans l'ordre.

Sélectionnez les fruits pour un stockage à long terme avec une attention particulière

Les résidents d'été ont partagé plus d'une fois les secrets de la culture des concombres sur les pages de notre site Web:

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Vous avez toujours la possibilité de relire ces articles. Et je vais juste vous rappeler les principaux avantages du concombre: en plus de son excellent goût, il se distingue par une teneur élevée en magnésium et en potassium, en outre, les fruits contiennent des vitamines PP, B et C, carotène, macro et micro-éléments. Certes, les concombres contiennent beaucoup d'eau (95 à 97%), il est donc difficile de les conserver au frais pendant longtemps. Mais si vous vous êtes fixé un tel objectif, rien n'est impossible.

Il est nécessaire de commencer la sélection des concombres pour le stockage à long terme au stade de leur collecte ou de leur achat: les fruits rassis ou envahis ne sont pas adaptés au stockage.

Comment choisir les concombres pour le stockage

C'est important! Les fruits doivent être:

  • Frais. Lorsque vous cueillez des concombres dans votre propre jardin, essayez de vous assurer que le moins de temps possible s'écoule entre le moment de la collecte et le moment de la ponte pour le stockage. Les fruits qui ont pondu plusieurs jours à température ambiante ne sont plus adaptés à un stockage à long terme.

Plus le délai entre la collecte et le stockage est court, mieux c'est.

  • lors de l'achat de concombres au bazar, faites attention non seulement aux spécimens individuels, mais également à l'ensemble du lot. Si la plupart des fruits sont flétris, il vaut mieux refuser d'acheter - ils ne mentiront pas longtemps, même si certains semblent frais.


Propre et sec:

  • les concombres doivent être secs et propres
  • il est impossible de laver les légumes verts avant de les déposer pour le stockage, car les fruits ont leur propre protection contre la pourriture.


Sans dommage:

  • examinez attentivement les concombres: il ne devrait y avoir aucun dommage sur la peau, sinon les fruits commenceront très rapidement à se détériorer.


Peau serrée:

  • pour un stockage à long terme, les concombres moulus à peau dense conviennent mieux que les concombres de serre
  • les fruits de variétés spéciales sont bien conservés:
  • «Kharkovsky»
  • «Nezhinsky» et d’autres.


Excellente qualité de conservation dans les variétés parthénocarpiques à fruits longs, telles que:

  • «Sadko»
  • «Insoutenable 40»
  • «Nezhinsky local»
  • «Nezhinsky 12»
  • 'Concurrent'
  • 'Buisson'
  • 'Parade'.

Quels concombres ne conviennent pas au stockage à long terme

Essayer de stocker de tels concombres n'en vaut pas la peine - perdez simplement votre temps.

  • fruits aqueux à peau fine
  • concombres envahis. Ils perdent toutes leurs propriétés utiles et ne conviennent plus à la nourriture. Mieux vaut les mettre sur les blancs pour une utilisation future

Ces fruits ne conviennent pas pour un stockage à long terme.

  • variétés de serre à maturation rapide. Vous ne pouvez les conserver que 3 à 4 jours.

Comment conserver les concombres au réfrigérateur

Je vais vous montrer quelques moyens simples mais puissants.

Ainsi, les concombres peuvent être conservés pendant plusieurs jours.

Dans le bac à légumes:
Stocké au réfrigérateur (bac à légumes) pendant environ 3 jours, et il n'est pas nécessaire de les préparer pour un tel stockage à court terme.

En cellophane:
Les concombres sont placés dans un sac en plastique recouvert de gaze humide. Le haut du sac est laissé ouvert. Les fruits ainsi conditionnés peuvent être conservés au frais pendant env. 10 journées.

En papier:
En enveloppant chaque concombre avec une serviette en papier (serviette) et en les mettant dans un sac en plastique, vous pouvez garder les légumes frais jusqu'à 2 semaines.

Le secret de la méthode est le suivant: au fur et à mesure que les fruits perdent de l'humidité, ils pourront compenser sa perte en absorbant de l'eau. Pour le stockage de cette manière, il est préférable de prendre des concombres à la peau dense et grumeleuse vert foncé.

Dans le blanc d'oeuf:
Les concombres sont délicatement lavés et séchés. Ensuite, ils sont recouverts de blanc d'oeuf. Un film se forme sur la peau, ce qui empêchera l'humidité de s'évaporer. Les concombres sont conservés dans un film protéiné au réfrigérateur, sur une étagère à légumes.

Important. À basses températures (inférieures à 0 ° C), les concombres commencent à ramollir rapidement et du mucus apparaît sur eux. Par conséquent, lorsque vous envoyez des concombres à conserver au réfrigérateur, assurez-vous qu'ils ne se retrouvent pas près du congélateur.

Comment conserver les concombres à l'intérieur

Il existe également de nombreuses façons de stocker dans les conditions ambiantes!

Comment conserver les concombres à l'intérieur

Dans une boîte ou une boîte:
Cette méthode gardera le fruit frais. 2-3 journée. Les concombres sont soigneusement placés dans une boîte en carton, un plateau en plastique, une boîte en bois ou un sac en papier. La température ambiante doit être comprise entre +10 ° С… + 15 ° С, l'humidité de l'air doit être d'environ 90-95%.

Si la température est abaissée à + 6 ° С ... + 8 ° С, les concombres peuvent conserver leur fraîcheur jusqu'à 10 journées.

Dans un chiffon humide:
Enveloppez les concombres dans un chiffon humide, conservez-les dans une pièce froide (+ 6 ° C ... 7 ° C), en humidifiant le chiffon si nécessaire. Ainsi, vous pouvez conserver la fraîcheur du fruit pendant environ une semaine.

C'est important! Peu importe comment et où vous stockez les concombres, périodiquement, environ une fois tous les 3 jours, ils doivent être inspectés, en supprimant les fruits endommagés et frais.

Comment les concombres ne doivent pas être conservés

Vous ne pouvez pas préserver la fraîcheur des concombres de cette manière.


Emballé sous cellophane sans accès aérien:

Les concombres, bien emballés dans un sac en plastique ou un film, même au réfrigérateur, resteront environ 2-3 jours: sans accès à l'air, les fruits «suffoquent» et commencent à pourrir.

Avec des fruits mûrs:

Les fruits mûrs qui émettent de l'éthylène, qu'il s'agisse de fruits (pommes et autres) ou de légumes (tomates et autres), ne peuvent pas être conservés avec des concombres. Sous l'influence de l'éthylène, les processus biochimiques des concombres sont accélérés et ils commencent à mûrir rapidement.

Manières inhabituelles de conserver les concombres

Il existe de nombreuses autres façons étonnantes de garder les concombres frais pendant longtemps. Cependant, il n'y a pas de données exactes pour quelle période de temps. Cependant, s'il y a une opportunité et un désir, pourquoi ne pas essayer d'en profiter? Ce n'est pas pour rien que certaines de ces méthodes ont été utilisées avec succès par nos grands-mères et arrière-grands-mères, qui ont réussi à conserver de nombreux aliments périssables au frais pendant longtemps sans réfrigérateur.

Dans l'étang:
S'il y a un étang, une rivière ou tout autre plan d'eau naturel à proximité qui ne gèle pas en hiver, vous pouvez y conserver des concombres. Les Zelentsy sont pliés dans un petit sac à cordes en matière synthétique, la charge est suspendue par le bas, descendue dans le réservoir, sans oublier de bien la fixer.

Dans le sable:
Disposez les concombres dans des plats en terre cuite en couches, en les saupoudrant de sable séché bien rincé. Fermer hermétiquement le couvercle et conserver dans un endroit frais (cave ou sous-sol). Si possible, enterrez le contenant dans la cave dans le sol. Selon les auteurs de la méthode, les concombres creusés sont conservés plus long.

Dans le puits:
Placez les concombres dans un seau propre et sec, couvrez-les d'un simple chiffon sur le dessus et abaissez le seau dans le puits pour que le fond touche légèrement l'eau.

Zelentsy pour un stockage à long terme

Au chou:
L'un des moyens les plus originaux est peut-être le stockage dans le chou. Les concombres sont plantés entre les rangées de variétés tardives de chou. Dès l'apparition de l'ovaire, les petits concombres, ainsi que les cils sur lesquels ils poussent, sont soigneusement placés entre les feuilles de chou le plus près possible de la souche. Donc, ils poussent avec le chou, uniquement à l'intérieur de la tête du chou. Pour le stockage, les têtes de chou sont abaissées dans une cave ou un sous-sol. On dit que les concombres dans le chou peuvent être conservés jusqu'à printemps.

Avec du vinaigre:
Une couche de 3 mm de vinaigre est versée sur le fond d'un plat en émail propre et sec. Ensuite, un support avec des trous est placé à l'intérieur pour que les concombres puissent y être placés et qu'ils ne touchent pas le vinaigre. Les fruits sont placés sur un support en plusieurs couches, le récipient est bien fermé et placé dans une pièce fraîche. De cette façon, vous pouvez conserver la fraîcheur du fruit jusqu'à 1 mois.

Avez-vous essayé de conserver des concombres frais pendant une longue période? Dites-nous quelle méthode vous avez choisie et avez-vous été déçu du résultat?


Comment garder les concombres frais jusqu'au nouvel an

Le concombre est un légume vert de la famille des citrouilles qui est composé à 95% d'eau et a un parfum frais qui éveille l'appétit. Les vitamines dans les concombres se trouvent en grande quantité, grâce à cela, elles sont considérées comme l'un des légumes les plus sains et les plus délicieux. Les concombres sont souvent utilisés en diététique, en raison de leur faible teneur en calories, vous pouvez donc les manger autant que vous le souhaitez pendant le régime. Ils sont également populaires en cosmétologie, car ils ont une propriété blanchissante et tonique, aident à éliminer les taches de vieillesse, les taches de rousseur, l'acné et les coups de soleil. Il est largement utilisé pour préparer des salades légères, décorer divers plats ainsi que pour préparer l'hiver. La durée de conservation moyenne des concombres frais est d'environ une semaine au réfrigérateur. Après cela, leur humidité commence à s'évaporer plus activement, la peau se ride et le noyau devient doux et sans goût. De plus, dans ces légumes, la composition chimique change presque complètement, la valeur nutritionnelle diminue et l'apparence se détériore. Cependant, il existe des moyens intéressants de garder les concombres frais et croustillants jusqu'au Nouvel An, comme dans le jardin!

Comment choisir les concombres pour un stockage à long terme

Afin de conserver les concombres presque tout l'hiver sans perdre de vitamines et de saveur, il est important de choisir la bonne variété de ces légumes. Ainsi, les variétés de salades se détériorent très rapidement, même dans des conditions de stockage idéales. C'est pourquoi il vaut la peine de prendre des types de concombres marinés, qui se conservent plus longtemps. Les variétés et hybrides suivants sont idéaux pour cela:

  • Muromsky
  • Nezhinsky
  • Vyaznikovsky
  • Début
  • Salaison
  • Cornichon parisien
  • Vague verte
  • Concurrent
  • Goosebump.

Extérieurement, ces concombres sont attrayants, car ils ont une petite taille (jusqu'à 8 cm de longueur), une surface lisse et une couleur uniforme. Même sans connaître de manière fiable l'identité variétale des concombres, vous pouvez déterminer qu'ils sont marinés. En règle générale, ces légumes ont les caractéristiques suivantes:

  • pulpe ferme avec de petites chambres à graines
  • la peau est brillante, couverte de nombreux gros tubercules
  • les épines des concombres marinés sont toujours noires ou foncées, mais pas blanches.

Traitement préparatoire des concombres pour le stockage à long terme

La préparation des légumes comprend plusieurs étapes:

  • Il est préférable de laver la poussière sous l'eau courante. Ce faisant, essayez de ne pas abîmer les épines de la peau: agissez doucement et avec précaution.
  • Ensuite, déposez les légumes en une seule couche sur un chiffon à l'ombre et séchez.
  • Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, trempez chaque verdure dans une solution de vinaigre (une cuillère à soupe pour 1,5 litre d'eau froide). Il s'agit d'une mesure désinfectante, car le vinaigre est un antiseptique. Après cela, ils doivent être à nouveau séchés de la même manière.

    Stockage des concombres jusqu'au nouvel an par la méthode du vide

    C'est la méthode la plus courante actuellement. Il existe de nombreux exemples de systèmes de vide sur le marché.

    Les avantages de la méthode sont évidents:

    • les bactéries privées d'oxygène, les champignons sur la peau des concombres meurent
    • le goût reste inchangé, tout comme la valeur nutritionnelle
    • le manque de traitement thermique garde le légume frais
    • les fruits récoltés en septembre-octobre sont garantis jusqu'à la fête du nouvel an.

    Les actions de mise en conserve sous vide sont les suivantes:

    • les concombres préparés sont placés dans un récipient
    • utiliser une pompe ou une machine pour pomper de l'air
    • envoyer le contenant en conserve dans un endroit froid et sec.

    Vous devez inspecter périodiquement les fruits afin de constater les dommages à temps. Par conséquent, le conteneur doit être transparent.

    Stockage des concombres à la banque jusqu'au nouvel an

    Dans un environnement normal, un fruit vert ne peut pas être conservé plus d'une semaine, et vous voulez donc garder les concombres frais plus longtemps, comment le faire - roulez-le dans des bocaux, mais sans la présence d'oxygène. Pour cela, vous aurez besoin de:

    • Les fruits sont sélectionnés sans pourrir ni se gratter, ils doivent être bien lavés
    • Lavez et stérilisez des bocaux de trois litres au four
    • Mettez les légumes dans des bocaux, mais pas vers le haut, assurez-vous de laisser un peu d'espace
    • Mettez une bougie de paraffine dans le pot
    • Allumez-le et gardez le couvercle roulant prêt dans vos mains
    • Il doit brûler pendant 15 minutes, après quoi la boîte est fermée et enroulée, tandis que le feu n'est pas éteint
    • Une fois que tout l'oxygène a brûlé, la bougie s'éteint d'elle-même
    • Vous pouvez conserver le pot pendant plusieurs mois.

    De cette façon, vous pouvez garder les concombres frais pour l'hiver. Il est important de conserver le récipient dans un endroit sombre, les légumes ne se détérioreront pas.

    Conserver les concombres au réfrigérateur jusqu'au nouvel an

    Comment conserver correctement les concombres au réfrigérateur, chaque femme veut le savoir, car le fruit est très capricieux et nécessite des conditions de stockage spéciales. S'il fait trop froid au réfrigérateur, le concombre se ramollit et se recouvre de mucus, et si, au contraire, il fait chaud, il se flétrit et jaunit.

    Vous pouvez garder les concombres frais au réfrigérateur à des températures de 5 à 6 degrés au-dessus de zéro et à une humidité de 95%. Ce n'est que dans de telles conditions que le légume peut être conservé jusqu'à 21 jours.

    Pour conserver les concombres plus longtemps au réfrigérateur, il vaut la peine de choisir le bon récipient, il peut s'agir d'un récipient en verre, en bois ou en argile. Vous devez mettre de l'ail dans les plats pour protéger les fruits de la pourriture.

    Stocker les concombres dans l'eau jusqu'au nouvel an

    Si vous cherchez un moyen de stocker des concombres frais, vous pouvez recourir à l'eau. Dans ce cas, les concombres dureront plus longtemps. Cette méthode est la suivante:

    • Vous devez prendre un pot et le mettre dans un endroit frais.
    • Ensuite, les concombres doivent y être déposés, mais cela doit être fait de manière à ce qu'ils soient situés avec les extrémités pointues vers le bas.
    • Ensuite, le récipient est rempli d'eau froide d'un quart du volume. L'eau doit être changée régulièrement. Il faut éviter de chauffer les légumes.

    Stockage des concombres jusqu'au nouvel an par congélation

  • Nous choisissons de jeunes légumes de toutes sortes, mais il vaut mieux qu'ils proviennent du jardin et non achetés. Nous les lavons et, sans tremper, coupons en cercles.
  • Nous recouvrons les plaques à pâtisserie ou les boîtes de film plastique, disposons des tranches de concombre et les mettons au congélateur. Après 2-3 heures, nous vérifions s'ils sont congelés, les retirons du film et les mettons dans des sacs en plastique.

    Nous conserverons ces concombres pour l'hiver au congélateur jusqu'à la prochaine récolte. Après décongélation, ils conservent parfaitement à la fois le goût et l'arôme!

  • Nous choisissons de jeunes concombres, mais il ne faut pas en prendre trop petits, il sera difficile de les éplucher. Nous épluchons les légumes, comme d'habitude, des carottes ou des pommes de terre crues et les coupons en petits cubes.
  • Nous les déposons sur une serviette propre pour que l'excès d'humidité disparaisse et qu'ils ne gèlent pas, puis nous les emballons dans 250 à 300 g dans des sacs ou des films plastiques. Nous l'avons mis au congélateur.

    Il est nécessaire de décongeler ces concombres dans un liquide froid, sinon ils se transformeront en bouillie. Imaginez juste quel excellent ajout à l'okroshka d'hiver de tels concombres deviendront après la décongélation!

    Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de conserver des concombres frais pour l'hiver, et vous avez l'embarras du choix! Essayez vos amis et vous pourrez sûrement faire plaisir à votre famille, vos amis et vos invités avec des concombres croustillants juteux pour la nouvelle année!


    Méthodes interdites

    • vous ne devez pas conserver les légumes dans le même récipient que les fruits qui émettent un gaz spécifique - l'éthylène. Sous l'influence du composant, les concombres se fanent plus activement. "Voisins" désagréables: bananes, prunes, pommes, poires, abricots. Ne gardez pas les concombres à côté des tomates pour la même raison.
    • avant le stockage à long terme au réfrigérateur, les légumes ne sont pas lavés, mais uniquement soigneusement essuyés avec une serviette ou un chiffon doux. Le lavage réduit la durée de conservation des concombres
    • les légumes ne doivent pas être coupés en deux ou partiellement coupés: les bactéries peuvent facilement se multiplier dans la pulpe pelée et dans la zone coupée, les légumes pourrissent.

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    Quelques recommandations supplémentaires:

    • une couche de légumes trop épaisse dans la boîte perturbe la circulation de l'air, le manque de place empêche la bonne conservation des concombres
    • les légumes pourris, léthargiques, mangés par des insectes ne peuvent pas être mis au réfrigérateur ou à la cave
    • pour un stockage d'une semaine ou plus, seuls les concombres denses, entiers et durs conviennent
    • les légumes sans "boutons", gros, à peau lisse, sont consommés immédiatement après la récolte. Une autre option appropriée consiste à cuire un produit légèrement salé avec des herbes épicées, de l'ail et des grains de poivre dans une casserole ou un pot en émail. Les concombres à salade, en particulier ceux jaunis avec de grosses graines, ne doivent pas être utilisés pour le stockage à long terme.

    Vous pouvez apprendre plus de conseils utiles sur la façon de garder les concombres frais pendant longtemps en regardant la vidéo suivante:

    1 COMMENTAIRE

    J'adore les concombres, mais personne d'autre n'est dans ma famille, alors quand je les vois, ils commencent à se détériorer, ils en font immédiatement des légèrement salés) Juste pas dans un bocal, mais je fais du marinage à sec, avec du sel, du poivre et toujours l'aneth et l'ail. Cela s'avère très savoureux, même mon mari est heureux d'en manger et ils sont prêts en quelques heures. Certes, vous devez également le manger dans quelques jours, il deviendra aigre.


    Pour conserver les baies de soleil pendant une longue période, les producteurs de melons expérimentés conseillent:

    • ne conserver que des fruits moyennement mûrs. Le fait est qu'après la cueillette, les baies ne mûriront plus, et la durée de conservation des pastèques non mûres est courte et le goût est loin d'être parfait
    • pendant le stockage, les pastèques ne doivent pas entrer en contact les unes avec les autres, ni avec d'autres légumes (fruits)


    Conserver les fruits moyennement mûrs

    • il est impossible de mettre la baie de soleil sur une surface dure et dure pour le stockage, les pastèques doivent reposer sur une litière molle, cela peut être de la paille, du sable, du grain, de la sciure de bois, etc.
    • périodiquement, les fruits des pastèques doivent être retournés, tout en vérifiant leur intégrité.


    Une telle friandise vous remontera certainement le moral.

    Après avoir créé les conditions nécessaires pour stocker la pastèque, en adhérant aux recommandations ci-dessus, vous pouvez profiter des fruits parfumés de la baie de soleil en hiver, lorsqu'il y a de la neige et du gel à l'extérieur de la fenêtre. Une telle gâterie vous remontera sans aucun doute le moral et remplira une journée glaciale du goût et de l'arôme du vrai été)


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